Как отличить настоящее оливковое масло от подделки, рассказал фермер

Как отличить качественное оливковое масло от подделки, рассказал фермер Янис Вутактакис, передает РИА Новости.

По его словам, одного признака — цвета, цены, горечи или надписи на бутылке — недостаточно. Оценивать нужно происхождение, запах, вкус и историю конкретной партии. После открытия бутылки первым делом следует обратить внимание на аромат: качественное масло пахнет свежестью — травой, зеленым миндалем, яблоком, артишоком или листом томата. Запах должен быть чистым, живым и естественным. Плохой знак — запах старого жира, залежавшихся орехов, сырости, подвала, уксуса, вина или металла. 

Вутактакис отметил, что у хорошего масла есть три составляющие: фруктовость, горечь и пикантность. Фруктовость чувствуется в аромате и вкусе, горечь — на языке, пикантность — как легкое першение в горле. Однако сильная горечь без аромата не делает продукт качественным. Цвет масла не является доказательством качества — он зависит от зрелости оливок и сорта; важнее запах, вкус и происхождение.

Эксперт советует проверять масло дома: налить немного в стакан, согреть ладонью, вдохнуть аромат, затем сделать глоток — искать свежесть, вкус плода, легкую горчинку и пикантное послевкусие. Хорошее масло оставляет ощущение живого растения.

В России, добавил эксперт Дмитрий Водяной, к этим признакам добавляется государственная маркировка «Честный знак»: в карточке товара должны совпадать название, объем, производитель и срок годности.

Ранее доцент факультета нутрициологии Университета Накамура Хидэки Кимура предупредил, что при выборе суши не стоит ограничиваться одними и теми же ингредиентами, так как это может привести к несбалансированному питанию. Специалист по общественному здоровью и культуре питания пояснил, что постоянное употребление одного и того же вида нэта (рыбы, морепродуктов и других основных компонентов суши) перекашивает рацион, а в случае загрязнения такого продукта ущерб для здоровья может быть более серьезным.