Когда компот из ревеня может довести до комы, пояснила диетолог

Жительница Подмосковья едва не погибла, выпив три литра компота из листьев ревеня и съев два больших листа в сыром виде — таким способом она пыталась вылечить простуду. Изначально женщина поступила в инфекционное отделение Пушкинской клинической больницы имени профессора Розанова с тошнотой и рвотой. Врачи заподозрили гастроэнтерит, но лечение не помогало. Со временем начались сбои в работе печени и почек, развились токсическое поражение кожи, полинейропатия и кардиомиопатия с аритмией, после чего пациентка впала в кому.

Причину тяжелого состояния подсказали родственники: за пять дней до госпитализации женщина употребила большое количество ревеня. Врачи боролись за ее жизнь 41 день: провели по две процедуры гемодиафильтрации, гемодиализа и плазмообмена, несколько сеансов ультрафиолетового облучения крови, а также подключили к ИВЛ и назначили инфузионную и антибактериальную терапию. Пациентку перевели из реанимации в терапевтическое отделение — она выжила, но теперь ей предстоит курс медицинской реабилитации.

Опасность растения объяснила «360» врач-диетолог, нутрициолог Елена Соломатина. По ее словам, ревень содержит щавелевую кислоту, которая при высокой концентрации поражает центральную нервную систему, печень, кожу и сердечную мышцу. Она связывает кальций в крови, образуя оксалат кальция, который забивает почечные канальцы. «Есть различные средства для мытья сантехники на основе щавелевой кислоты. Там в синтетическом виде, а здесь в натуральном, вот и вся разница. Это, по сути, как выпить бытовую химию», — пояснила диетолог.

Она подчеркнула, что в листьях ревеня концентрация щавелевой кислоты в три-четыре раза выше, чем в молодых побегах, которые как раз можно употреблять в пищу. Именно листья в свежем виде, а не компот, дали основной токсический эффект. Сама щавелевая кислота разрушается при нагревании, поэтому термически обработанные стебли менее опасны. Однако и в этом случае ревень противопоказан людям с заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, подагрой и повреждениями ЖКТ в стадии обострения. «У кого есть склонность к образованию камней — нисколько, даже супчик щавелевый нельзя, в котором разрушена эта щавелевая кислота и два-три листика этого щавеля», — предупредила Соломатина.

Что касается лечения простуды, то ревень здесь совершенно бесполезен: его кислый вкус не говорит о высоком содержании витамина С — это просто кислоты, и гораздо больше этого витамина, например, в болгарском перце. Если же хочется полакомиться ревенем, диетолог советует выбирать молодые стебли, подвергать их термической обработке — варить компот или варить варенье, — и съедать за раз не более двух-трех ложек варенья или стакана компота. Но подавать такое блюдо стоит не каждый день, так как, помимо щавелевой кислоты, растение содержит и другие вещества, раздражающие желудочно-кишечный тракт.

Ранее в Италии на 14-м году жизни скончался 13-летний Маттиа Маэстри, который почти девять лет провел в состоянии комы из-за тяжелого отравления. Трагедия произошла в 2017 году, когда четырехлетний мальчик в городе Коредо попробовал сыр из непастеризованного молока, зараженного бактериями Escherichia coli. Вскоре у ребенка начались острые боли в животе, врачи диагностировали гемолитико-уремический синдром, который привел к повреждению мозга, параличу, потере зрения и тяжелой эпилепсии. Маттиа впал в кому, из которой так и не вышел. Отец опубликовал эмоциональное обращение, поблагодарив всех, кто помог сделать уход сына менее болезненным.