«МИР 24» представляет дневник Всемирных игр кочевников.
В программе — соревнования лучников. Любопытно, что все выступают в своих национальных костюмах. К сожалению, попасть сюда нельзя, но организаторы все продумали. Для болельщиков есть специальная зона, где можно попробовать свои силы в стрельбе из лука. Профессионалы выступают с традиционными луками и стреляют по мишени, которая называется «турецкая пута». Поразить ее нужно на дистанции от 60 метров. И при этом можно использовать лишь классическую технику натяжения тетивы. Погода вновь проверяла спортсменов на прочность. Жаркое солнце Кыргызстана то и дело сменялось проливным дождем. Однако участников турнира по армрестлингу это не смутило. Первыми померяться силами вышли девушки. География участниц обширная — от Великобритании и Молдовы до Монголии и Южной Кореи. В армрестлинге много нюансов. А это уже игра «ордо», что в переводе означает «ханский дворец». Цель игры — выбить альчиком как можно больше костей из центра круга радиусом 12 метров. Правила игры простые, чего не сказать о самом процессе.
Чтобы побеждать, нужно не только много тренироваться, но и хорошо питаться. Для спортсменов на Играх кочевников разработали специальное калорийное меню. Но не забыли повара и про гостей праздника. Голодным отсюда точно никто не уйдет. Главный герой стола, конечно, плов. Его здесь готовят в огромных казанах. Аромат слышен за сотни метров. А вкус передает гостеприимство кочевников: сытно и сочно. Весь секрет — в открытом огне и сферической форме казана: жар распределяется идеально по всей чаше. Дальше — строгая пропорция «один к одному»: на килограмм риса — килограмм моркови и столько же мяса. Но главное — плов не терпит спешки.
«Первым делом замачиваем рис — он должен простоять в воде часа три. У нас задача — приготовить пятнадцать килограммов плова и успеть ровно к обеду. Поэтому на кухне мы принимаемся за работу уже с восьми утра», — рассказал повар Шерзат Олжабай уулу.
Хоть плов и называют ташкентским, в Кыргызстане его считают уже родным. Рис сорта «лазер» — самый капризный ингредиент: его выкладывают сверху и не перемешивают до полной готовности. Морковь отвечает за сладость, а нут и изюм добавляют пикантности. Финальный штрих показывает все мастерство кулинара: готовый рассыпчатый рис в руках повара буквально парит в воздухе.
«Это только первый день, а мы уже в первой половине дня все распродали! На подходе новый казан. Думаю, нужно увеличивать объемы, ведь впереди еще целая неделя, а гостям наше блюдо очень нравится», — поделился повар Аббас Икрамов.
И такой подход — в каждом блюде. Мяса в Кыргызстане традиционно не жалеют: его варят, томят на открытом огне и жарят в кипящем масле. Баранина, говядина, конские деликатесы — здесь это главное украшение стола. А в дополнение к ним обязательно подают горячие боорсоки — обжаренные в казане румяные кусочки теста. Кулинарная зона здесь огромная, и без гастрономического открытия не останется ни один гость.
«В Кыргызстане я уже пятый день, и каждый раз нахожу что-то новое. Сегодня впервые попробовала манты. Их готовят на пару, мясо внутри просто тает во рту!» — поделилась туристка из Нидерландов Ларен Мирани.
Конечно, традиционный чай с молоком в Кыргызстане в особом почете. Но на Иссык-Куле в самом разгаре бархатный сезон. В такую погоду с удовольствием выбирают национальные напитки.
Утолить жажду поможет прохладительный напиток. Если в Кыргызстане стоит выбор между чем-то сладким или соленым, предпочтение отдадут однозначно второму варианту. Например, чалап — это кисломолочный продукт на основе сузмо. Для свежести добавляют базилик, а еще тут кусочки свежего огурца. Даже чем-то похоже на окрошку. Зрители и гости — тоже часть кочевой культуры. Национальная одежда здесь — негласный дресс-код: головные уборы, украшения и традиционные костюмы мелькают буквально на каждом.
«Я вот надел национальный убор — калпак, моя девушка тоже. Кстати, купили сегодня на базаре в Кырчыне. Но больше переполняет радость и гордость, что к кыргызской одежде приобщают и туристы», — поделился посетитель Жаннат Орузакунов. А для тех, кто не попал на церемонию на «Бишкек-Арене», праздник подготовили уже на Иссык-Куле. Шоу «Эхо кочевников» объединило здесь многовековую историю, традиции и современную культуру.