«Кладезь витаминов»: какие продукты в сентябре принесут пользу организму?
С наступлением осени организм постепенно адаптируется к новым условиям: возрастает потребность в более калорийной пище, а иммунная система начинает готовиться к холодному периоду. Эксперты рассказали, как грамотно поддержать здоровье в это время и какие продукты целесообразно включать в ежедневное меню, сообщают argumenti.ru.
Бренд шеф сети доставки японской кухни Вячеслав Ким считает, что в сентябре стоит активнее употреблять жирные сорта рыбы, и в первую очередь — лосось. Именно в начале осени эта рыба отличается максимальной насыщенностью вкуса и повышенной жирностью, что делает ее отличным источником энергии в преддверии холодов. При этом лосось не нуждается в замысловатой кулинарной обработке: его допустимо запекать в духовке, готовить на гриле либо использовать в слабосоленом виде на завтрак. Ценность продукта обусловлена содержанием омега 3 жирных кислот, полноценного белка, витамина D и селена — компонентов, значимых для поддержания иммунитета.
Для обогащения рациона без избыточного использования соли и соусов Ким рекомендует японские грибы — шиитаке и эноки. Их можно добавлять в супы, лапшу либо обжаривать отдельно. Они служат источником клетчатки и витаминов группы B.
Еще одним недооцененным продуктом эксперт назвал имбирь. Свежий корень содержит гингеролы — соединения с противовоспалительным эффектом, способные смягчать проявления сезонных простудных заболеваний.
Нутрициолог Ефим Мигаль отметил, что способность чеснока защищать от простуды является мифом. Среди действительно полезных сентябрьских продуктов он выделил яблоки, клюкву и свеклу. Исследование показало, что употребление двух яблок ежедневно на протяжении восьми недель способствовало снижению общего и «плохого» (LDL) холестерина. Клюква при ежедневном употреблении в течение месяца положительно влияла на функцию эндотелия сосудов, улучшая их реакцию на изменения кровотока. Свекла, благодаря высокому содержанию нитратов, преобразующихся в оксид азота, продемонстрировала способность снижать систолическое давление в среднем на 5 мм рт. ст.
Интегративный нутрициолог Виктория Кострова подчеркнула, что осеннее питание должно способствовать поддержанию барьерных функций организма и стимулировать процессы детоксикации. Среди наиболее ценных продуктов сентября эксперт выделила тыкву, свеклу и темные сорта слив.
Тыква ценится за высокое содержание бета каротина (провитамина А), необходимого для сохранения целостности слизистых оболочек — важнейшего защитного барьера от вирусов. В обработанном виде тыква также способствует стимуляции желчеоттока. При этом нутрициолог обращает внимание на необходимость сочетать тыкву с качественными жирами — топленым, сливочным либо оливковым маслом: без липидной основы каротиноиды практически не усваиваются.
Содержащийся в свекле бетаин оказывает защитное действие на печень, а нитраты способствуют расширению сосудов. Оптимальными вариантами считаются запекание в фольге до состояния al dente либо употребление в сыром виде с добавлением лимонного сока.
Темные сорта слив богаты антоцианами — мощными антиоксидантами, а также пектином, выполняющим функцию природного сорбента и способствующим очищению кишечника. Однако из за содержания фруктозы важно соблюдать умеренность: рекомендованная норма — не более 3 – 4 плодов среднего размера в день. Для минимизации резких колебаний уровня инсулина сливы желательно употреблять после основного приема пищи, содержащего белки и жиры.
Ранее стало известно, что разбавленный водой свекольный сок оказывает выраженный очищающий эффект на организм. Но он также оказывает агрессивное воздействие на слизистую оболочку желудка. Поэтому его нужно пить после приема пищи.