Осеннее удовольствие из Казахстана: рецепт теплого салата с хрустящими баклажанами

Осень – это пора, когда уже собран почти весь урожай, а прохладные деньки стоят на пороге и вот-вот возьмут погоду в свои руки. В такие дни к дастархану отлично придутся теплые салаты из овощей. Сегодня мы приготовим салат с хрустящими баклажанами.

К слову, баклажаны считаются очень полезным овощем. В его составе большое количество витаминов – C, B6, фолиевая кислота, каротин, калий, кальций, железо, медь, цинк и другие. Баклажаны положительно влияют на работу сердца, способствует выведению из организма лишних жидкостей, являются профилактикой остеопороза и снижают уровень холестерина.

Вернемся к рецепту. Для приготовления салата нам нужны:

• баклажаны
• помидоры черри
• чеснок
• кинза свежая
• соевый соус
• соус чили сладкий
• соль
• перец свежемолотый
• кукурузный крахмал
• растительное масло для жарки

Сначала подготовим все ингредиенты. Все овощи и зелень нужно тщательно промыть и высушить. Затем возьмем чеснок – почистим его, раздавим ножом и мелко нарубим.

После этого берем зелень. Лучше использовать только кинзу, но при желании можно добавить и другие любимые виды трав. Кинзу нужно хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нашинковать.

Баклажаны необходимо нарезать крупными треугольниками или кубиками.

Баклажаны выложить в миску с холодной подсоленной водой. Перемешать ложкой, чтобы овощи немного пропитались водой. А затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. После чего перемешать с крахмалом. Благодаря этому ингредиенту баклажаны получатся с аппетитной корочкой и нежным мякишем внутри.

Окунаем баклажаны во фритюр или сковороду и жарим пять минут.

После жарки нужно выложить баклажаны на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Пока баклажаны остывают, готовим помидоры черри. Их мы режем пополам.

И готовим заправку. Нужно смешать соевый соус.

Затем добавляем измельченный чеснок, соль, кинзу и свежемолотый перец. И нужно все перемешать.

В глубокую миску сложить баклажаны, помидоры, заправку. Тщательно перемешать и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Автор: Майра Кенжебайкызы