Садовод назвала три главные причины горечи огурцов и способы их избежать
Горечь может испортить не только вкус одного плода, но и все блюдо целиком. Самое коварное — внешне «горький» огурец ничем не отличается от аппетитного: такой же зеленый, гладкий и свежий. Почему же огурцы становятся горькими? Чем отличается ситуация в теплице от открытого грунта и как избежать этой проблемы в будущем? Ответы — в материале MIR24.TV.
Причин, по которым огурцы приобретают горький привкус, несколько, но главная из них — погодные стрессы. Например, после продолжительной жары может внезапно наступить похолодание; или, наоборот, стояла засуха, а затем начались проливные дожди — растения остро реагируют на такие резкие перепады, и страдают от этого не только огороды в открытом грунте, но и тепличные посадки.
«Теплица, хоть и сильно нагревается от малейшего солнца, при отсутствии солнца быстро остывает — словно утюг. Перепады ощущаются и по уровню освещенности, и по температуре. Огурцы очень чувствительны к таким стрессам — ведь их родина Индия, где подобных резких изменений климата практически не бывает. В ответ на стресс в плодах вырабатываются вещества — кукурбитацины, которые и придают огурцам горький вкус. Еще одной причиной может быть недостаточный полив либо нехватка питательных веществ. Например, садовод мог уехать и какое-то время не ухаживать за растениями. Из‑за этого растение испытывает стресс, у него снижается иммунитет — из‑за нехватки воды или необходимых элементов. Кукурбитацины вырабатываются как в ответ на стресс, так и при ослаблении иммунитета растения».
Также, по словам Ольги Вороновой, есть еще одна причина горького вкуса, но она касается только пчелоопыляемых огурцов: если насекомые (пчелы, шмели) не летают рядом с растением, то опыление происходит не полностью. В результате формируются неполноценные плоды, которые тоже могут горчить. У самоопыляемых сортов такой проблемы нет — этот фактор на них не влияет.
«Если сравнивать сорта и гибриды, то сорта гораздо чувствительнее: они могут реагировать горчинкой даже на незначительные изменения условий, воспринимая их как стресс. Гибриды в большинстве случаев более устойчивы: они начинают вырабатывать горькие вещества лишь при очень резких и сильных перепадах — например, при резком похолодании после жары или при продолжительной (около двух недель) засухе. Как правило, гибриды горчат реже, чем сорта, особенно в неблагоприятных условиях. Таким образом, горечь в огурцах связана не с болезнями и не с вредителями, а с тремя основными факторами: стрессом, снижением иммунитета растения и неполным опылением», — говорит собеседник MIR24.TV.
Если прогноз обещает, например, шесть дней непрерывного дождя, это почти наверняка означает пасмурную и нежаркую погоду. Когда садовод узнает о таком неблагоприятном прогнозе — например, после тепла резко меняется погода, — стоит заранее принять меры.
За два дня до ожидаемых неблагоприятных условий можно обработать огурцы иммуностимулирующим препаратом. Так растения меньше испытают стресс, а значит, снизится риск появления горечи в плодах. Если речь идет о пчелоопыляемых огурцах, полезно привлекать опылителей: высадить рядом с огурцами пахучие цветы и травы — это приманит пчел и шмелей; если огурцы растут под пленкой, почаще ее открывать — так насекомые смогут попасть к растениям. В июле, когда на улице тепло, это вполне безопасно. И, конечно, важно следить за поливом: если огурцы пересушены, их нужно полить. Регулярный полив — обязательное условие для нормального роста растений», — резюмировала Ольга Воронова.