Тбилиси, 26 августа. Хачапури по-аджарски – один из самых любимых и известных видов грузинского блюда. Корреспондент телеканала «МИР 24» Михаил Робакидзе встретился с местными поварами и узнал секреты приготовления знаменитой «лодочки».
В отличие от простых хачапури аджарские требуют большего умения и внимания. Сначала в тесто, которому придают специальный удлиненный вид, добавляется начинка - сыр сулугуни. Полуфабрикат отправляется в печь на пять-семь минут. Сыр томится при температуре 300-350 градусов, плавится и становится тягучим. После этого добавляется яйцо - и снова в жар печи.
«У хачапури по-аджарски форма лодочки, ведь на Черном море, в Аджарии много моряков. А яйцо символизирует солнце и жизнь. Именно такие хачапури пекли в домах, где ждали возвращения родных из плавания», - рассказала пекарь Лейла Озеладзе.
Сыр для хачапури по-аджарски привозят из высокогорья, где живут потомственные сыроделы. Кроме сулугуни они делают чечил - длинные нитки, сдобренные молочными сливками.
Подробнее о том, как готовят хачапури, смотрите в видеосюжете.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Кухни мира
