Настоящую войну жирной и калорийной пище объявила армянский диетолог Вардануш Петросян. В кафе здорового питания, которое врач открыла в Ереване всего неделю назад, все сбалансировано, на счету каждая калория.
Эти пирожные, печенья и торты – особая гордость кафе. Десерты почти не содержат калорий. Вардануш сама придумывала все рецепты. На разработку кулинарных формул у нее ушло много времени, шла путем проб и ошибок.
«Ни грамма сахара и никаких подсластителей – ни сахарозы, ни аспартама. Долго искали, чем придать сладость – нашли топинамбур», - говорит диетолог.
Здесь также нет жирной и жареной пищи, в приоритете – свежие фрукты, овощи, бобовые, орехи, сухофрукты и диетическое мясо. В каждом блюде меню - строгое соотношение белков, жиров и углеводов. Продукты для своих кулинарных шедевров закупают на местных рынках, кое-что в супермаркетах, также работают с зарубежными поставщиками.
А все началось с рецепта цельнозерновой пасты, которую врач-диетолог рекомендовала своим пациентам. Найти пасту в местных магазинах оказалось делом не из легких. Тогда Вардануш пришлось встать к плите самой. Полезные и сбалансированные завтраки, обеды и ужины для своих пациентов она вместе с командой целых четыре года готовила на небольшой кухне. И только год назад появилась возможность открыть свое заведение.
Первым делом стали искать помещение. Арендовали пространство в бизнес-центре Еревана. Здесь много занятых банкиров, офисных сотрудников и бизнесменов, для которых важно быстро и плотно пообедать.
«Многие приходят сюда на ланч. Сначала относятся с недоверием, просто смотрят, пробуют, узнают. А потом уже понимают, что еда не только здоровая, но и питательная, вкусная. Тогда они становятся нашими клиентами», - рассказала Вардануш.
Доходы кафе начнет приносить еще не скоро - пока всю прибыль вкладывают в развитие. В ближайших планах Вардануш и ее команды начать проводить мастер-классы. Своими полезными рецептами врач-диетолог готова делиться со всеми. Еще одна цель бизнесвумен - открыть магазин собственной низкокалорийной выпечки и хлеба.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Старт UP
