Из каких съедобных грибов нельзя варить суп, рассказал врач

Съедобные грибы можно солить, варить, жарить, однако для супа подходят далеко не все из них. Об этом рассказал aif.ru «кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова.

Для варки супов не подходят все пластинчатые грибы с горьким млечным соком. Среди них грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, лисички и другие. Все они выделяют в отвар токсины, поэтому его необходимо сливать и ни в коем случае не использовать в пищу. Зато сваренные грибы можно использовать для салата или же обжарить как самостоятельное блюдо.

Также не стоит готовить бульон из весенних сморчков и строчков. Их яды тоже хорошо растворяются в воде при кипячении.

Ежовик гребенчатый и еще 9 удивительных съедобных грибов...

...которые растут в России

Кроме того, специалист предостерегла от употребления перезрелых и собранных у дороги грибов. Она пояснила, что в перезрелых грибах содержится испорченный белок, который сходен с хитином насекомых и плохо переваривается. Также старые грибы часто заражены плесенью и одноклеточными паразитическими амебами. Грибы же собранные у дорог и в городских парках насыщены тяжелыми металлами и ядохимикатами. При варке супа все это, естественно, растворяется в бульоне, а после оказывает токсическое воздействие на организм.

Ранее врач-терапевт Эдуард Бартули рассказал, что грибы «всасывают» в себя вещества из окружающей среды, в том числе токсины. Поэтому не рекомендуется собирать их вблизи автомобильных трасс, заводов, фабрик или ТЭЦ, выбрасывающих в атмосферу вредные вещества.