Еда как лекарство от осенней простуды и хандры

Блюда казахской национальной кухни - не только вкусные и сытные, но и полезные. Кочевники знали десятки рецептов приготовления такой еды, которая помогала восстановиться после болезней, чувствовать себя всегда бодрым и здоровым, рассказывает корреспондент телеканала «МИР 24» Чингиз Майсеитов.

Каша «быламык» готовится просто и быстро. Для нее нужны пшено, молоко, мед и лесные ягоды. Главное соблюдать пропорции и технологию приготовления. «Сначала обжаривается и отваривается в молоке пшенка. Перед подачей добавляем свежие ягоды. Ягоды не варятся, они должны сохранить свои полезные свойства», - поясняет шеф-повар Анвар Акбаров. Специалисты говорят: блюдо обеспечивает хорошее настроение, поднимает уровень гемоглобина в крови и помогает восстановить силы.

Согреться в холодное время казахам всегда помогает бульон на основе конины. К нему обязательно подают «курт» - сушеный кисломолочный продукт, по вкусу напоминает соленый творог. Он не требует особых условий хранения, поэтому был незаменим для кочевников.

«В этом продукте больше 38 элементов, которые поднимают иммунитет», - говорит шеф-повар.

К бульону можно подать горячие баурсаки - небольшие пончики с мясом или без, пожаренные во фритюре.

Из национальных продуктов в осенне-зимний период диетологи рекомендуют есть конину. Это мясо быстро усваивается, при этом обладает согревающим эффектом. Поэтому идеально подходит для рациона взрослых и детей.

«Мясо конины снижает уровень холестерина, она содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые обладают некоторым антисклеротическим действием», - отмечает диетолог Жанар Толысбаева.

Целебными свойствами обладают многие забытые национальные блюда. Если включить в свое меню хотя бы одно из них, то до весны можно забыть о простудах. Самым известным по своим лечебным свойствам в Казахстане остается кумыс. В республике действуют десятки кумысолечебниц.