Торты одной из московских кондитерских не купить в магазине. Они уникальны, индивидуальны, а еще без консервантов. Корреспондент «МИР 24» Элина Дашкуева увидела кулинарное икусство.
Торты разные: бисквитные, медовые, с начинкой или без. По собственному рецепту владельца кондитерской Олега Ильина. Главный принцип в работе – никаких консервантов: все должно быть вкусно, по-домашнему.
«Я в свое время для себя выбрал такой путь: лучше меньше, но лучше, качественнее», – говорит он.
Детские торты - его профиль. Десерты Олега Ильина нельзя купить в магазинах, изготавливаются строго на заказ. И срок хранения лакомств всего пять суток.
«Наполеон», который продается у меня, ничего общего, кроме названия, с «Наполеоном» не имеет: там ни грамма сливочного масла и крем сырный, на основе сливочного сыра», – говорит Олег.
Заказов в преддверии Нового года в два раза больше. Клиенты кондитерской приходят еще за полтора месяца. Цены перед праздниками кондитер старается не повышать. Главное для него – постоянные покупатели. Олег Ильин как раз приступил к одному из заказов. В праздничном меню - символ 2018 года, собака.
На одно только оформление торта уходит порядка двух-трех часов. А иногда и одного дня не хватит, чтобы слепить «скульптуру». От этого и цена выше. Да и не каждый кондитер возьмется за такую кропотливую работу. «Кондитер должен еще обладать чувством меры, потому что если перенасытить, торт получится не очень», – говорит кондитер.
За смену один кондитер успевает сделать около десяти тортов. В праздники пекарни обычно увеличивают производство в несколько раз. Приходится работать практически круглосуточно.
Герои мультфильмов, животные, рояль – все торты сделаны вручную. Праздничное сладкое настроение кондитер создает уже семь лет. От лакомого кусочка в новогоднюю ночь не могут отказаться даже те, кто весь год следит за фигурой и режимом питания.
Подписывайтесь и читайте нас в Telegram.
Читайте также:
