В Роскачестве рассказали, какие продукты не стоит мыть перед приготовлением

Специалисты АНО «Роскачество» составили список продуктов, которые лучше не мыть перед приготовлением. В перечент вошли курица, яйца и грибы, сообщается сайте организации.

Эксперты ссылаются на исследование, проведенное министерством сельского хозяйства США (USDA) и Университетом штата Северная Каролина. Биологи установили, что во время мытья патогенные бактерии не погибают, но при этом распространяются по кухне.

В Роскачестве также привели печальную статистику: в 25% случаев у людей, которые мыли мясо птицы перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная бактерией сальмонеллой. Особенно опасным считается мытье яиц— так можно повредить их тонкую водонепроницаемую кутикулу. Она защищает содержимое яйца от попадания внутрь микробов.

Мыть грибы неопасно: из-за воды они всего лишь теряют значительную часть вкуса и аромата. Есть и другие последствия.

«Во-первых, их упаковывают, уже очистив от земли и грязи, а во-вторых – из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы могут быстро испортиться», – указали в организации.

В Роскачестве подчеркнули, что уничтожить вредоносные бактерии можно лишь при длительной термообработке. Температура при этом должна достигать по меньшей мере 74 градусов по Цельсию.

Накануне Роскачество опубликовало собственное исследование сухих завтраков. В части из них были обнаружены токсины. Кроме того, в продукции 15 торговых марок массовая доля сахарозы значительно превышало допустимые требования.