Блюдо, которое продлевает лето: грибной дуэт с пармской ветчиной. РЕЦЕПТЫ

Сочетание хрустящих шампиньонов и ароматных вешенок, приправленных соусом из лука-порея и домашней сметаны: такое блюдо позволит вернуть на стол лето в промозглый осенний сезон. О том, как его приготовить, рассказал ведущий кулинарного шоу «Как в ресторане» на телеканале «МИР», шеф-повар Александр Журкин.

Ингредиенты: 

• Шампиньоны
• Вешенки
• Лук-порей
• Бекон
• Грецкий орех
• Томаты черри
• Белое вино
• Сливки
• Чеснок
• Пармезан
• Пармская ветчина
• Микрозелень
• Оливковое масло
• Соль

Как готовить:

Для начала следует мелко нарезать лук-порей и бекон. Полученную смесь нужно выложить на разогретую сковороду и перемешать через три минуты, а затем залить ее белым вином. После непродолжительного выпаривания в блюдо нужно добавить сливки. 

В это время можно почистить грибы. При этом мыть их нежелательно, поскольку грибы впитывают воду и при жарке выделяют сок. Вместе с грецкими орехами их следует выложить на отдельную раскаленную сковороду с оливковым маслом, предварительно посолив. Затем к ним добавляются томаты черри, чеснок и перец. Для аромата на сковороду с грибами также следует добавить немного белого вина. 

Затем блюда смешивают и посыпают тертым пармезаном. Тарелку украшают пармской ветчиной и микрозеленью. Приятного аппетита!