В день празднования Медового спаса специалисты Федерального научного центра пчеловодства рассказали о целебном продукте, его пользе, особенностях и свойствах, знание которых поможет избежать покупки поддельного меда.
Эксперты напомнили, что внешний вид и вкусовые качества меда зависят от медоносных растений и условий, в которых его производили. Даже прозрачность и текучесть характерна не всем видам.
К примеру акациевый мед максимально долго сохраняет текучесть, а другие сорта начинают засахариваться максимум через месяц после сбора. Это не порча продукта, а естественная кристаллизация сахаров, из которых он состоит. Свежий текучий мед тянется непрерывной струйкой, ложится волнами и постепенно растворяется в общей массе.
По словам директора научного центра пчеловодства, доктора сельскохозяйственных наук Анны Брандорф, вкус и аромат меда должны быть однородными, выраженными, без примесей. Поскольку натуральный мед тяжелее воды, 1 литр зрелого меда должен весить более 1,4 килограмма. Также особенностью настоящего меда будет его способность растворяться, впитываться между пальцами. А богатый ассортимент сортов с экзотическими названиями вроде «битый мед» или «крем-мед» должен настораживать.
«В продукт легко подмешать сахар, крахмал, сгущенное молоко и другие продукты, не имеющие к меду отношения. Часто во взбитый мед добавляют ягоды, орехи, семечки, растительные экстракты. Такая продукция не соответствует требованиям ГОСТ», – пояснила специалист РИА «Новости».
В Центре пчеловодства добавили, что все виды меда имеют питательные и лечебные свойства. Особенно монофлорные виды – липовый, гречишный, каштановый.
«При потреблении меда в организм поступают легкоусвояемые углеводы, без предварительной ферментации в ЖКТ. Натуральный мед проявляет также и антибактериальные свойства благодаря содержанию в нем перекиси водорода и эфирных масел (фитонциды). Однако необходимо помнить, что это биологически активный продукт, который нежелательно употреблять бесконтрольно», – рассказала Анна Брандорф.
Эксперт напомнила, что суточная доза меда не должна превышать 100 граммов для взрослого и 50 граммов для детей.
Ранее о том, каким бывает мед, с чем он сочетается и как приготовить торт «Медовик», рассказал в интервью «МИР 24» бренд-шеф Restaurants by Crocus Group Сергей Батуков.
Читайте также:
- Медовый Спас: пчеловоды в Аджарии приступили к сбору сладкого урожая
- Высокогорный турецкий мед установил рекорд стоимости
- Вкусного по чуть-чуть: сколько меда можно съесть в день?
- Аграрии привезли 15 видов винограда, мед и фрукты на фестиваль в Душанбе
- Мед из колоды: в Башкирии возрождают старинное пчеловодство
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье
