«Куриные яйца стимулируют рост грибковой инфекции в организме»: стоит ли исключить из рациона этот продукт?

Ученые из Китая, Катара и Австралии выяснили, что регулярное употребление куриных яиц повышает риск развития диабета второго типа. Они провели масштабное исследование, в результате которого обнаружилось, что включение в рацион в среднем более 38 граммов яиц в день увеличивает риск развития диабета приблизительно на 25%. При этом у тех людей, которые каждый день употребляли более 50 граммов яиц, вероятность заболеть вырастала почти на 60%. Причем данный показатель среди женщин оказался выше, чем среди мужчин. Корреспондент «МИР 24» узнал, как взаимосвязаны куриные яйца и диабет, какое влияние они оказывают на женский организм и стоит ли исключать их из своего рациона.

По словам врача-диетолога АО «Медицина» Жанны Ладновой, в сентябре этого года на страницах журнала British Journal of Nutrition была опубликована статья китайских ученых, которые провели наблюдение в период с 1991 года по 2009 год. В результате было отмечено, что в стране выросло потребление яиц, а также выросло количество случаев сахарного диабета. Однако ученые подчеркнули, что взаимосвязь между этими двумя показателями не убедительна и требует дальнейших исследований.

Диетолог Ольга Бурлакова отмечает, что куриные яйца являются сложным продуктом, так как имеют несколько видов белка. Для того чтобы эти белки усвоились, необходимы соки поджелудочной железы – ферменты, которые в жидком виде попадают в кишечник.

«В этом исследовании есть некая неточность: яйца действительно повышают риск развития диабета, но у тех, у кого уже была к этому предрасположенность. В этом случае диабет возникает, когда ферменты поджелудочной железы по причине спазма протоков этого органа не могут полностью выйти в кишечник. Фактически часть ферментов остается внутри поджелудочной железы и начинает переваривать саму себя. Клетки поражаются, она плохо вырабатывает нужные гормоны, развивается диабет», – комментирует Ольга Бурлакова.

Именно поэтому на начальных стадиях воспаления поджелудочной железы лучше ограничить потребление животного белка. Все, что не усвоено в организме, будет увеличивать общее количество воспалений, которые будут вторично влиять на поджелудочную железу, приводить к скорейшему разрушению клеток, что может проявиться в виде диабета. Здесь есть определенный подвох – в поджелудочной железе нет нервных окончаний, и если в ней происходит воспалительный процесс, человек не сможет его почувствовать.

«Любую белковую пищу нужно всегда менять. Например, если вы поели сегодня курицу, то завтра ни в коем случае ее есть нельзя, потому что поджелудочная железа не будет успевать вырабатывать фермент даже в здоровом состоянии. У людей, которые имеют уже начальную стадию воспаления железы и будут продолжать потребление сложных видов белков в большом количестве, в том числе яиц, может начать развиваться диабет», – отмечает Ольга Бурлакова.

Но существует ли взаимосвязь между куриными яйцами и полом человека? Ведь по словам ученых, показатель риска развития диабета оказался среди женщин выше, чем среди мужчин. Ольга Бурлакова поясняет, что у каждого человека, независимо от пола, есть паразитарная микрофлора, которая в норме находится в маленьком процентном количестве. В этой условно-патогенной микрофлоре присутствуют дрожжевые грибы рода Candida, питающиеся непереваренным белком.

«Непереваренным белком активно любят питаться грибы рода Candida – чем больше они едят, тем больше размножаются и переходят из условно-патогенной формы в патогенную. Кроме того, грибы Candida любят питаться сахаром, белковой пищей и гормонами, особенно эстрогеном, который больше вырабатывается у женщин. Поэтому, если у женщины идет воспалительный процесс поджелудочной железы, если ферменты не выходят вовремя в кишечник, идет нарушение переваривания белковой пищи, условно-патогенная грибковая микрофлора активно размножается. Она начинает потреблять гормон и достигает вполне критической массы, чтобы поражать конкретный орган, который ослаблен и тоже вырабатывает гормон, в данном случае поджелудочную железу», – говорит Ольга Бурлакова.

Ольга Бурлакова также отмечает, что люди массово потребляют в пищу женские половые гормоны другого вида. А куриное яйцо – это половые гормоны птиц, которое стимулирует рост грибковой инфекции в организме, особенно у женщин. Поэтому яйца в большом количестве людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, тем более с поджелудочной железой, а также проблемы по гинекологии, не рекомендуются. Они могут усугубить воспалительный процесс в поджелудочной железе и привести к панкреатиту или диабету.

Однако Жанна Ладнова считает, что отказываться от яиц совсем не следует. По ее мнению, необходимо для начала дождаться более точных данных.

«Я считаю, что отказываться от потребления этого прекрасного продукта совершенно не стоит, пока мы не получим убедительных данных о влиянии яиц на то или иное состояние здоровья. Яичный белок – это идеальный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом, включен в рацион многих диетических рекомендаций. Потребление одного яйца в день совершенно не наносит вреда организму: это может быть яйцо всмятку, омлет на пару или блюда, в состав которых входят яйца», – заключает Жанна Ладнова.