Советы от шеф-повара: чего следует избегать при приготовлении борща

Борщ – одно из самых распространенных первых блюд, и у каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления. Однако многие, по мнению шеф-повара Антона Самойлова, допускают катастрофическую ошибку, пишет «Утро.ру».

По словам специалиста, блюдо сильно портит овощная поджарка. Из-за нее борщ получается невкусным и вредным. Такая добавка при смешивании с мясным бульоном делает блюдо очень жирным, отметил кулинар. Самойлов сравнил такой способ подготовки свеклы и моркови с поджариванием сала на сковороде, смазанной маслом. Окончательно борщ испортит подгоревшая поджарка, которая придаст блюду неприятную кислинку.

Чтобы первое удалось, шеф-повар советует свеклу, морковь и лук протушить без масла или просто порезать овощи и засыпать в бульон.

Ранее украинский борщ внесли в рейтинг лучших супов мира: блюдо занимает третью строчку списка по версии американского телеканала CNN Travel. Лидером перечня стал суп банга из Нигерии.