Жители Таджикистана встречают Навруз – один из самых древних в мире праздников. Во дворах и парках накрывают традиционные столы, на которых обязательно присутствует суманак. Как готовят главное блюдо весны, знает корреспондент «МИР 24» Зарина Абдуназарова.
Суманак – блюдо из проросшей пшеницы – главное украшение праздничного стола в Навруз. Сами ростки называются сабза – они символизируют пробуждение природы и возрождение.
«Я очень люблю суманак, его готовят именно в это время года. Он полезен для пищеварительной системы человека. Суманак очень вкусный», – поделился житель Душанбе Курбон Мирзоалиев.
«Теперь надо измельчить пшеницу. Наши бабушки это делали исключительно в ступках из тутового дерева. Это придает молочку из пшеницы особый вкус», – объяснила сотрудница НФ МТРК «Мир» в Таджикистане Сабохат Сафарова.
Электрическую мясорубку использовать нельзя – будет нарушена технология. После этого молочко тщательно перемешивают с мукой. Только потом начинается варка. Камушки на дне казана не дают пригореть блюду. Их бросают внутрь и загадывают желания.
Считается, что суманак переводится как «13 ангелов». По преданию, вдове с семью детьми нечего было есть. Мать нашла самый большой казан, налила воды и закинула горсть проросшей пшеницы, которую нашла в сарае.
«Дети спрашивали, когда будет готова. Она отвечала: «Сейчас закину мясо». Но закидывала камешки. Блюдо варилось, дети уснули. Она тоже уснула на несколько минут. Но когда открыла крышку, то увидела странный узор, похожий на крыло ангела. И она поняла, что когда все уснули, здесь побывали ангелы и помогли», – объяснила повар Отаной Худобердыева.
12 часов и суманак готов. Праздничное блюдо удалось.
«Я впервые в жизни готовлю суманак, не ожидала, что это будет так долго, но мне очень понравилось. Запах просто непередаваемый, очень атмосферно», – поделилась сотрудница филиала МТРК «Мир» в Таджикистане Карина Нарзикулова.
Принято готовить суманак с чистым сердцем, без дурных помыслов и злобы, чтобы позитивная энергия передалась блюду, а там и другим людям. И не забывать про песни и танцы. В прежние времена говорили: суманак становится полезнее, когда вокруг счастливые лица.
Читайте также:
- Жительницы Таджикистана поделились секретами приготовления суманака
- Зимний Суманак отметили на горном курорте в Таджикистане
- Кулинарный рекорд: на юге Кыргызстана готовят тонну лакомства к Наврузу
- Фестиваль в честь Навруза: журналисты телеканала «МИР» угостили жителей Баку восточными сладостями
- «Ценить и беречь жизнь и природу»: Рахмон поздравил таджикистанцев с Наврузом
Подробнее в сюжете: Навруз
