on air preview
Прямой эфир
weather icon+22
Москваyandex weather icon
currencyUSD

78.62

currencyCNY

10.89

ОБЩЕСТВО

Вкусы осени: в Тбилиси проходит фестиваль сыра и пряностей

Грузия 25/09/2022 — 09:18

Тбилисская осень: фестиваль сыра, аджики и приправ проходит в грузинской столице. Любители пряностей, острых соусов и настоящего сулугуни торопятся на дегустацию. Среди них – и корреспондент «МИР 24» Михаил Робакидзе.

Сулугуни нужно есть свежим. Долго он не хранится. Молочный вкус пропадает, сыр становится сухим и ломким. Поэтому покупать впрок не стоит. Сорт тенили в глиняных баночках не теряет своих качеств месяцами. Сливки сохраняют жирность продукта.

«Замечательно, что в Грузии развивается производство твердых сыров. Теперь у производителей есть специальные помещения, где они состаривают сыр, где идет его созревание. Очень важно, что уделяется большое внимание качеству молока», – отмечает менеджер проекта Торнике Мецховришвили.


Эксперты утверждают: в Грузии производят не менее 300 сортов сыра. Даже у сулугуни есть десятки разновидностей, рецепт зависит от региона. В Аджарии, Кахетии и Мегрелии вкус будет отличаться.

«Это важно, что сами производители приезжают в Тбилиси, принимают участие в фестивале, общаются с экспертами, обмениваются опытом. Это как школа качества и повышения квалификации. Кстати, грузинские сыры внесены в список нематериального культурного наследия. Это значит, что рецепты их приготовления – исконно грузинские», – подчеркивает организатор фестиваля Анна Микадзе.

Где сыр, там и приправы. Острая аджика, подливки и соусы со специями подходят к твердым сортам. Сванская соль может сделать более пикантным вкус дамбал хачо и чечили. Мамука Иремашвили решил поэкспериментировать. Его аджика – сладкая, в основе – майский мед.

«Еще я представил напитки на основе натуральных соков. Полезно и вкусно. Гранатовая чача по рецепту моего деда. Всего у меня более 30-ти запатентованных рецептов приготовления и 40 медалей», – рассказывает участник фестиваля Мамука Иремашвили.

Гастрономические фестивали выходного дня будут проводиться всю осень в различных регионах Грузии и завершатся большим праздником молодого вина в Кахетии.

География:
Грузия
Поделиться:
Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса