Гастрономический туризм пока недостаточно популярен в России. Однако почти в каждом регионе и даже отдельных городах есть блюда, которые лучше пробовать и покупать именно там. За костромским сыром в один из старейших городов России отправился корреспондент «МИР 24» Игорь Наймушин.
Сырная биржа Костромы больше походит на ярмарку, где можно продегустировать и купить понравившийся сыр. Все сорта от местных производителей.
Один из современных сыроваренных заводов Костромы. Его открыли три года назад. «Сусанин», «Романов», «Трюфель», «Бофор». Есть даже «Старая Кострома». Все это названия сыров, которые здесь варят.
«Мы делали ставку на то, чтобы сыры были больше деликатесными, чем традиционными. Это сыры для наслаждения», – рассказал директор предприятия по производству сыра Антон Коваленко.
Технологию сначала отработали на экспериментальной площадке, все получилось, запустили производство. Начали постепенно увеличивать объемы выпуска элитных сыров. Технологи-сыровары сделали ставку на нестандартную рецептуру и не ошиблись.
Успех костромских сыроваров не только в технологиях. Молоко стараются использовать от местных коров.
Сейчас в регионе работают семь крупных предприятий по производству сыра и каждый год увеличивают объемы. Только в минувшем – рост на 90 тонн. Обещают в этом году разработать новые рецептуры, ведь конкуренция на российском рынке большая.