«Индекс хачапури» в Грузии подскочил на 5,5%

В Грузии подскочил «индекс хачапури». За месяц себестоимость самой популярной выпечки выросла на 5,5% – до шести-семи лари (это 230 российских рублей). Корреспондент «МИР 24» Михаил Робакидзе узнал, как изменились цены

Хачапури в Тбилиси продают везде, и съесть его можно на каждом шагу. В городских фудкортах, не глядя на вывески, только по аромату, можно понять, где выпекают традиционное блюдо. Хачапури по-аджарски, мингрельски, имеретински, слоеные с разными начинками. Цены тоже отличаются – от 12 до 23 лари (это от 400 до 800 рублей).

«Вы знаете, это универсальное блюдо. Как говорится, на все случаи жизни: и вкусно, и сытно. Долго ждать не нужно: 8-10 минут, и заказ уже готов. Можно взять с собой. Если готовить дома, конечно же будет чуть дешевле», – рассказала посетительница кафе Мариам Девдариани.

«Индекс хачапури» подсчитывают в Грузии уже несколько лет. Американская «бургономика» на местный лад.

«Повышение индекса хачапури – это еще одно подтверждение, что Грузия – страна-потребитель. Основные ингредиенты завозные. Прежде всего – мука. Кроме того, дорого приходится объектам платить за аренду, коммунальные расходы», – отметила бизнес-аналитик Эленэ Николейшвили.

Кулинарные лайфхаки:

Как готовить овощи, чтобы сохранить в них пользу

Получается, «на свой кусок хлеба – чужой кусок масла». Кстати, без подсолнечного масла хачапури не получится. У оптовиков оно подорожало на 3%, как и сливочное, а вот мука и яйца всего лишь на 0,4%, но и этого достаточно, чтобы переписать цены в меню.

«У нас натуральный сыр: без молочной пасты, пальмового масла и примесей. Поэтому и цена соответствует качеству. Так где-то в проходных дворах можно купить и за символическую сумму, но все же понимают, где хороший продукт, а где нет», – сказал владелец сырной лавки Рауль Отоладзе.

В качестве начинки сыр – 19 лари за килограмм (почти 650 рублей). Это не предел. Знатоки качественного продукта готовы платить.

«Я ежедневно, когда выхожу с работы, заглядываю сюда и покупаю по чуть-чуть всего. Во первых, дома ничего не портится, а во-вторых всегда на столе свежие продукты. Хачапури мы сами готовим», – поделился покупатель Лери Бекаури.

По мнению экспертов, в декабре цены на продукты не снизятся. Наоборот, ожидается предпраздничное повышение. Соответственно, и индекс хачапури обновится. Ведь это необходимое блюдо на грузинском новогоднем столе.

С 1 января ожидается повышение тарифа на природный газ для коммерческих предприятий. Как сообщают в министерстве экономики, это не коснется хлебопекарен. Однако платить больше придется объектам общепита, что отразится на среднем чеке посетителей.