В Таджикистане начался сезон сиеалафа – черной горной травы. Из нее готовят национальное первое блюдо. Трава придает супу необычный цвет и вкус, передает корреспондент «МИР 24» Екатерина Веселова.
Рис, вода, специи и сиеалаф – разновидность горного лука. Из таких простых ингредиентов получается блюдо, которое весной есть на столе у каждой таджикской семьи.
«В этом году сезон сиеалафа совпал со священным месяцем Рамадан. Мы стараемся употреблять его как можно больше, так как блюдо легкое и хорошо усваивается», – рассказал повар Нурулло Урунов.
Готовится блюдо всего двадцать минут. Траву сиеалаф кладут в последнюю очередь, за несколько минут до готовности. Из-за большого содержания йода в ней суп приобретает фиолетовый оттенок. Этот горный лук растет только весной. Поэтому у желающих есть всего месяц на то, чтобы попробовать это национальное блюдо.
«По желанию наших уважаемых, любимых гостей мы решили ввести это блюдо в наше меню. Поскольку оно и полезное и очень популярно», – рассказала официант Зарина Зафарзода.
«В свежем сиеалафе больше сока. Мы смотрим, чтобы он был мягкий и сочный. Когда трава сухая, она не такая полезная», – рассказала покупательница Гули Фозилова.
Сиеалаф называют природным антибиотиком. Он укрепляет иммунитет, нормализует давление и наполняет организм витаминами, которые необходимо восполнить после зимы.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Кухни мира
- На горячее окунь, на десерт – шарлотка. Лучшие шеф-повара России пытаются повторить исторические рецепты петербургской кухни
- Грузинский шашлык и балкарские хичины: лучшие повара со всего Кавказа собрались на гастрофестиваль «Вкус Эльбруса»
- Фестиваль хапамы в Ереване: кулинары представили свои вариации традиционного армянского блюда
