Как российским сыроделам удалось повторить рецепты европейских сыров, рассказала эксперт

По данным Минсельхоза, производство сыров в России за десять лет действия продовольственного эмбарго выросло практически вдвое. Заместитель генерального директора Национального союза производителей молока Мария Жебит в эфире телеканала «МИР 24» рассказала о крафтовом сыроделии и как нашим сыроварам удается повторить рецепты европейских сыров.

Эксперт отметила также и генетический фактор. Чтобы иметь более пригодное молоко для сыров, многие переходят на джерсейскую породу коров, но есть группы сыров, которые можно производить и из обычного молока. Мария Жебит выделила и тот факт, что есть многовековая культура производства того или иного вида сыра. Однако сейчас крафтовое сыроделие в России осваивает новые технологии.

По мнению специалиста, в стране есть своя специфическая культура потребления. И, несмотря на любовь к европейским сырам, в приоритете остаются Костромской, Пошехонский и другие российские сыры.