Заявку на включение бешбармака в список ЮНЕСКО начали готовить в Кыргызстане
Кыргызское национальное блюдо бешбармак могут внести в список культурного нематериального наследия ЮНЕСКО. Работа по подготовке заявки уже началась, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Айжан Нурбекова.
Бешбармак — одно из самых популярных блюд у азиатских народов. Его готовят из мяса конины, баранины или говядины. Название в переводе с кыргызского означает «пять пальцев». Именно так его ели кочевники в давние времена.
Технология приготовления не так проста, как кажется на первый взгляд. Мясо нужно варить не менее двух часов. После мелко нарезать и выложить на лапшу, которую раннее приготовили вручную. Особый вкус блюду придает соус чык — это бульон с мелко нарезанным варенным лук и черным перцем.
«Так как бешбармак — популярное национальное блюдо, каждый день заказывают от 50 порций — это минимально. Каждый готовит по-своему, у нас готовят все мелко рубленное, тесто пластами, мы вкладываем нарынское мясо, чуйскую душу, иссык-кульскую любовь, чтобы бешбармак был сочным».
C давних времен его готовили только на праздники и подавали почетным гостям. Бешбармак – это не просто блюдо с бульоном, лапшой и мясом, это целая история, которую можно попробовать на вкус. И здесь важна каждая деталь – особенно подача. По традиции, все ингредиенты перемешивают прямо на столе, уже в присутствии гостей, чтобы разжечь аппетит.
Бешбармак распространен у многих тюркоязычных народов, но для кыргызов он имеет особое значение – как символ культуры и кулинарный бренд Кыргызстана.
«Необходимо снять большой документальный фильм, который будет объяснять, почему бешбармак должен попасть в список ЮНЕСКО. Также будет вестись большая работа по сбору подписей сотен тысяч людей, которые поддержат эту инициативу. Само попадание в список ЮНЕСКО для любого государства — это большое достижение в сфере туризма, узнаваемости, укрепления суверенности».
Для продвижения бешбармака в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО уже создана инициативная группа. В ее составе – и внучка известного писателя Чынгыза Айтматова Чинара Айтматова.
В рамках продвижения бешбармака в список ЮНЕСКО планируется провести международный фестиваль этого блюда в Бишкеке, а также его презентацию в одном из ведущих ресторанов в Баку.