on air preview
Прямой эфир
weather icon+21
Москваyandex weather icon
currencyUSD

78.84

currencyCNY

10.99

КУХНИ МИРА

Назван самый безопасный черный краситель для пищи

Россия 06/07/2025 — 05:02
Назван самый безопасный черный краситель для пищи
Фото: Shutterstock/FOTODOM/ Momentum studio
Назван самый безопасный черный краситель для пищи
Фото: Shutterstock/FOTODOM/ Momentum studio
Назван самый безопасный черный краситель для пищи
Фото: Shutterstock/FOTODOM/ Momentum studio

Во многих российских ресторанах стало популярным тесто черного цвета. Шеф-повар Олег Чакрян заявил, что самым безопасным красителем для таких продуктов считается древесный или активированный пищевой уголь, передает РИА «Новости»

По его словам, синтетические и химические красители, а тем более сажа опасны для здоровья. Такие красители запрещены. «Синтетика нередко вызывает аллергические и печеночные реакции, а в саже могут содержаться остатки тяжелых металлов, у нее непищевой статус», – отметил Чакрян.

  

Пищевой уголь и чернила каракатицы являются полезным и безопасным черным красителем, подчеркнул эксперт. 

«Тесто с углем по своим качествам получается более легким, не окрашивает, но способствует улучшению пищеварения, которое так необходимо при употреблении мучных изделий», – заявил шеф-повар. Чакрян добавил, что уголь действует как сорбент, облегчая пищеварительный процесс. Также, по его словам, уголь помогает организму преодолевать негативное воздействие алкоголя.

Чернила каракатицы из-за рыбного аромата подходят для ограниченного числа рецептов. Олег Чакрян сообщил, что вещество обладает антиоксидантными и антимикробными свойствами, также среди доказанных свойств с учетом специальных лекарственных доз – «адсорбция тяжелых металлов и противоопухолевая активность, которые положительно влияют на организм человека». Вместе с тем чернила каракатицы могут являться для некоторых потребителей аллергеном.

Узнать, какой черный краситель был использован в блюде, можно, изучив открытый состав или спросив у официанта, отметил Олег Чакрян. 

География:
Россия
Поделиться:
Как правильно питаться летом и почему холодные напитки мешают пищеварению?

Как правильно питаться летом и почему холодные напитки мешают пищеварению?

Влияние воды на кожу: как сохранить здоровье, избежать сухости и раздражения после купания?

Влияние воды на кожу: как сохранить здоровье, избежать сухости и раздражения после купания?

Какие болезни может вызвать УФ-излучение от солнца?

Какие болезни может вызвать УФ-излучение от солнца?

У современных детей стремительно падает зрение: как не попасть в эту опасную статистику?

У современных детей стремительно падает зрение: как не попасть в эту опасную статистику?