Если вам надоел привычный гарнир из картофеля, риса или гречки, стоит обратить внимание на крупу маш. Это полезный и доступный продукт, который разнообразит меню и укрепит здоровье. Крупа маш менее известна в России, но очень популярна в Корее и Японии. Общественная Служба Новостей разобралась, что это за продукт, в чем его ценность и как правильно его готовить.
Маш — это крупа, полученная из семян бобовых культур. Чаще всего ее делают из чечевицы, хотя иногда под этим названием скрываются и другие бобовые. В России под «маш» обычно понимают сухие зерна чечевицы. В странах Восточной Европы и Азии так могут называть дробленую или очищенную чечевицу либо фасоль.
Внешний вид и вкус
Крупа маш выглядит как мелкие округлые или слегка приплюснутые зёрна светло-коричневого и желтоватого оттенка. Вкус у неё мягкий, с легким ореховым оттенком — очень приятный и нейтральный.
Польза для здоровья
Маш богат белком, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет сократить потребление животного белка. Содержащаяся в этой крупе клетчатка улучшает работу кишечника, помогает бороться с запорами, снижает холестерин и поддерживает здоровье сердца. Маш содержит витамины группы B, железо (особенно много), магний, калий и цинк. Железо важно при анемии, магний — для мышц и нервной системы. Продукт медленно повышает уровень сахара, помогает контролировать аппетит и избегать скачков инсулина. Кроме того, бобы и крупа маш содержат вещества, которые защищают организм от свободных радикалов и снижают риск хронических заболеваний.
Как выбирать и готовить
При выборе обращайте внимание на сухость крупы, отсутствие посторонних примесей и неприятного запаха. Перед варкой маш нужно тщательно промыть под холодной водой.
Способ приготовления:
Залейте крупу водой в пропорции одна часть маша на 2 – 2,5 части воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 20 – 25 минут до мягкости. Для насыщенного вкуса добавьте специи, лавровый лист, чеснок или лук.
С чем сочетать и как использовать
Маш отлично сочетается с овощами, зеленью, мясом, рыбой и грибами. Из него можно готовить пюре, добавлять в салаты и овощные рагу, использовать как гарнир. Благодаря мягкому вкусу он подходит как для завтрака, так и для ужина. Кроме того, крупу можно проращивать.
Ранее диетолог Галина Лебедева предупредила, что салаты, заправленные майонезом, копчености и свежие фрукты плохо сочетаются с шашлыком. По ее словам, подобная комбинация удваивает нагрузку на печень и вызывает брожение в кишечнике. Для пользы здоровью она посоветовала есть шашлык со свежими овощами (огурцами, помидорами, капустой) или овощами-гриль (перцем, баклажанами).