Чем опасна жарка на нерафинированном масле, рассказала диетолог

Жарка на нерафинированном масле опасна для здоровья: при нагревании в нем образуются канцерогены и трансжиры, повышающие риск онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом сообщает «Абзац медиа» со ссылкой на кандидата медицинских наук, диетолога Дарью Русакову.

  

По словам специалиста, нерафинированное масло содержит компоненты, неустойчивые к нагреву. При высоких температурах, превышающих точку дымления, они быстро окисляются, полимеризуются и превращаются в токсичные соединения.

Русакова также отметила, что в результате накопления альдегидов, акролеина и других токсинов повышается риск злокачественных новообразований и нарушается липидный обмен. Кроме того, вредные вещества оседают во внутренних органах, провоцируя хроническое воспаление.

Эксперт советует не использовать масло повторно, поскольку с каждым новым нагревом риск образования токсичных жиров возрастает. Она также предостерегла от жарки на маслах с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот – соевом, рапсовом, кукурузном, кунжутном и тыквенном. Безопасной альтернативой служат подсолнечное, оливковое, кокосовое и арахисовое масла.

Ранее диетолог и исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова предупредила, что употребление клубники, черешни и других ягод в избыточном количестве может спровоцировать неприятные ощущения.