on air preview
Прямой эфир
КУХНИ МИРА

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

26/05/2022 — 13:58
С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настороения. РЕЦЕПТЫ
Фото: предоставлено онлайн-магазином «Утконос»
С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настороения. РЕЦЕПТЫ
Фото: предоставлено онлайн-магазином «Утконос»
С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настороения. РЕЦЕПТЫ
Фото: предоставлено онлайн-магазином «Утконос»

В конце весны, когда уже забрезжили мечты о пляжном сезоне, так хочется избавиться от нескольких лишних килограммов, очистить организм и отправиться навстречу лету налегке! Для этого как нельзя лучше подходят салаты с зеленью и овощами. Рецептами витаминных блюд, которые помогут переключиться на летний режим питания, делятся шеф-повара.

Летний салат с сыром моцарелла и свежей клубникой

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

Клубника уже появилась в продаже, и это прекрасно! Ведь всего пригоршни ягод достаточно, чтобы салат получился совершенно летним! Этот и три следующих рецепта от коллектива онлайн-магазина «Утконос»

Ингредиенты:

  • Салат – 50 г
  • Клубника (свежая) – 200 г
  • Моцарелла – 150 г
  • Руккола – 30 г
  • Йогурт (натуральный или лимонный) – 200 г
  • Мята свежая – 10 г

Как приготовить:

Клубнику перебираем, моем и нарезаем на половинки. Листья салата и рукколы моем и аккуратно выкладываем на сервировочную тарелку.

Смешиваем выбранный вами йогурт с нашинкованными листьями свежей мяты. Все тщательно перемешиваем. Убираем соус в холодильник на 1 час. Можно заменить на готовый лимонный или мятный йогурт.

На тарелку к салату выкладываем шарики моцареллы и кусочки клубники. Слегка перчим. Сверху поливаем йогуртовой заправкой. Приятного аппетита!

Теплый салат с печенью и гранатом

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

Такой салат отлично подойдет для плотного перекуса или ужина. Он сытный, но легкий. И очень вкусный!

Ингредиенты:

  • Руккола – 75 г
  • Печень куриная – 400 г
  • Гранат – 1 шт.
  • Грецкие орехи – 20 г
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Морская соль – по вкусу

Как приготовить:

Печень промойте, обсушите, нарежьте произвольно и обжарьте в сковороде с добавлением масла, до легкой румяности. Посолите по вкусу.

Гранат почистите и разберите на зерна.

В миске смешайте рукколу, гранат, орехи, заправьте все оливковым маслом и растертым перцем. Разложите по тарелкам, выложите поверх теплую печень и подавайте, украсив орехами и зернами граната.

Большой зеленый салат

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

В этом салате ингредиенты достаточно крупные, поэтому во время обеда над ним нужно еще потрудиться. Это увеличивает ощущение, что вы плотно поели. А киноа долго сохраняет ощущение сытости. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

  • Шпинат – 20 г
  • Авокадо – 80 г
  • Огурец – 4 шт. (средние)
  • Лимон – 1 шт.
  • Орехи кедровые – 5 г
  • Киноа – 50 г
  • Молодой горошек – 32 г
  • Фасоль зеленая тонкая на пару – 100 г
  • Мята (рубленная) – 1 ст. л.
  • Масло оливковое – по вкусу
  • Тархун – 5 г
  • Йогурт классический – 100 г
  • Кресс-салат – по вкусу

Как приготовить:

Зеленый горошек надо достать из банки, дать стечь жидкости. Перед подачей заправить оливковым маслом. Стручковую фасоль бланшировать в соленой воде при слабом кипении до готовности в течение 1-2 минут. Затем шоково охладить в холодной воде со льдом, откинуть на сито и дать жидкости стечь.

Киноа отварить согласно инструкции на упаковке, добавить соль, лимонный сок, оливковое масло и мелко нарубленную мяту. Перемешать.

Листья шпината вымыть в проточной воде и откинуть на сито, дать воде стечь. Мелкие листья выложить на большую порционную тарелку целиком, крупные – разорвать пополам или на части. Очищенные огурцы (3 штуки) разрезать вдоль пополам, затем нарезать поперек на дольки толщиной 5 мм. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, аккуратно очистить от кожуры. Крупно нарезать.

Готовим соус и собираем салат. Тархун измельчаем ножом. Оставшийся огурец натираем на мелкой терке. Тщательно смешиваем йогурт с тархуном и огурцом, солим и заправляем лимонным соком по вкусу. Соль и сок добавляем постепенно. Добавляем – и пробуем – снова добавляем.

Любимый салат английской королевы

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

Руккола, кусочки груши в карамели, острый сыр и грецкие орехи – необычное и роскошное сочетание! Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

  • Груша – 3 шт.
  • Сыр с плесенью – 100 г
  • Грецкие орехи – 50 г
  • Руккола – 100 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Мед – 4 ст. л.

Как приготовить:

Сыр режем кубиками. Грецкие орехи немного измельчаем.

Для этого салата подойдут только твердые груши. Разрезаем их пополам, удаляем сердцевину, и каждую половину нарезаем еще на 4 части. Ставим сковороду на огонь, добавляем сливочное масло и мед. Когда смесь начнет кипеть, опускаем в нее кусочки груши и обжариваем.

В миску или тарелку для подачи высыпаем рукколу, грецкие орехи и кубики сыра. Сверху выкладываем кусочки карамелизированной груши и поливаем чуть остывшим медовым соусом. Сразу подаем.

Салат с ростками подсолнечника

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

Пророщенные семена злаков – необыкновенно полезный, исключительный по своим свойствам продукт. Они продаются во многих супермаркетах в отделах зелени. Ростки подсолнечника прекрасны не только своим богатым поливитаминным составом, но и низкой калорийностью, а также наличием в них антиоксидантов. Салат из них предельно прост в приготовлении. Этим рецептом поделился концепт-шеф ресторана «Crabber Сити» Камель Бенмамар.

Ингредиенты:

  • Ростки подсолнечника – 80 г
  • Морковь – 30 г
  • Огурец свежий – 20 г
  • Кинза – 10 г
  • Кунжут – 5 г
  • Соус – 15 г

Для соуса:

  • Сок лимона – 17 г
  • Кимчи – 2 г
  • Масло виноградной косточки – 20 г
  • Соевый соус – 25 г
  • Сахар – 7 г

Как приготовить:

Нарезать соломкой огурец, а морковь натереть на крупной терке или очень тонко нарезать. Для соуса смешать сок лимона, кимчи, масло виноградной косточки, соевый соус и сахар, растереть до однородной массы.

К нарезанным соломкой овощам добавить ростки и соус. Все перемешать. При подаче посыпать кунжутом и добавить кинзу.

Строго говоря, этот салат можно приготовить с ростками любых других злаков. Получится чуть по-другому, но тоже очень вкусно и полезно.

Теплый салат с кальмаром и картофелем черри

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

Это блюдо погрузит вас в воспоминание о приморском ресторанчике и мечты об отпуске. Рецептом делится бренд-шеф ресторана Lesnoy Рустам Тангиров.

Ингредиенты:

  • Руккола – 15 г
  • Кинза – 5 г
  • Узбекские помидоры – 70 г
  • Картофель черри – 60 г
  • Фасоль кенийская – 40 г
  • Кальмар свежий – 80 г
  • Жареный лук – 10 г
  • Мука – 10 г

Для заправки:

  • Соус чили сладкий – 10 г
  • Масло растительное – 20 г
  • Винный уксус – 5 г
  • Петрушка – 2 г
  • Кинза – 2 г
  • Чеснок – 2 г
  • Имбирь свежий – 2 г

Как приготовить:

Нарезать лук тонкими кольцами, обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.

Крупно нарезать кальмар и обжарить на сковороде на растительном масле в течении одной минуты. Картофель предварительно отварить, дать ему остыть, нарезать пополам и обжарить на большом огне вместе с кенийской фасолью на растительном масле до золотистой корочки (примерно в течении двух минут).

Выложить в тарелку рукколу, кинзу, нарезанные дольками помидоры, сверху на овощи положить жареный картофель, фасоль, кальмар, заправить соусом и посыпать жареным луком.

Листья салата с обжаренной курицей и потрошками

С кальмаром, гранатом, острым сыром и клубникой: зеленые салаты для летнего настроения. РЕЦЕПТЫ

В финале нашей подборки летних блюд с зеленью – рецепт от ресторана Shore House.

Ингредиенты:

  • Салатные листья и зелень (6 видов: корн, руккола, латук, лоло-россо, фризе, радиччо) – 30 г
  • Филе курицы – 50 г
  • Печень куриная – 50 г
  • Мука для панировки – 30 г
  • Помидоры черри – 20 г
  • Огурцы свежие – 30 г

Для заправки:

  • Сметана – 10 г
  • Майонез домашний – 10 г
  • Соевый соус – 5 г

Как приготовить:

Заранее нужно замариновать филе курицы в соевом соусе на 12 часов в холодильнике.

Куриную печень промыть, просушить. Панировать в муке вместе с кусочками филе курицы и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.

Для заправки смешать сметану, майонез и соевый соус. Соль и перец добавить по вкусу.

Соединить салатные листья и зелень в одной тарелке и заправить получившимся соусом.

Выложить на тарелку кусочки курицы и печени. Затем – свежие нарезанные огурцы и помидоры черри. Поверх обильно выкладываем салатные листья и зелень.

Поделиться:
Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса