Как правильно готовить сырники

Москва, 16 августа. Сырники попали в топ-25 самых любимых завтраков в разных странах мира. О том, десерт это или самостоятельное блюдо, единого мнения нет даже у профессиональных российских рестораторов. Зато они точно знают, как правильно выбрать творожную массу для идеальных сырников. Шеф-повар Игорь Бедняков раскрыл «МИР 24» свои секреты

Идеальный творог должен быть однородным, нежно белого или кремового цвета. Для сырников подойдет масса жирностью от 5 до 9%. По правилам, на приготовление этого блюда у повара должно уйти не больше 15 минут.

Есть классический рецепт, но есть и особые, тайные ингредиенты. Например ванильный сахар и соль. Последней добавляем муку. Здесь тоже свои тонкости. Ее обязательно нужно просеять, чтобы обогатить кислородом. Тогда сырники получатся нежными и воздушными. Осталось все смешать, слепить и пожарить.

Но это еще не конец! У шеф-повара припасен на последок один профессиональный секрет.
Под крышкой сырники настаиваются до полной готовности еще три минуты.

По словам экспертов, сырники есть в меню большинства российских кафе и ресторанов. Только в этом заведении гости съедают в месяц около 700 порций этого блюда.