Обед прямиком из Франции: сочный гусь с овощами, кус-кус и пюре из каштанов

Французская кухня изысканная и простая, роскошная и экономичная. Она несомненно повлияла на развитие всей современной европейской кулинарии.

Разве можно представить себе стол без французских соусов, салатов, багета, супов и рагу? Почему бы не приготовить блюда по рецептам поваров из Франции на домашней кухне?

Порадуйте своих близких обедом по-французски: приготовьте ароматную и сочную утку на подушке из картофеля с каштановым пюре, изысканный салат из шампиньонов с петрушкой и пряный кус-кус с овощами.

Видеорецепты смотрите в программе «Бремя обеда».

Гусь с овощами:

• туша гуся
• картофель
• паприка
• дижонская горчица
• болгарский перец
• шампиньоны
• помидоры

1. Берем гуся и вырезаем из него весь жир. Но не выбрасываем - он нам еще понадобится.
2. Теперь намажем птицу дижонской горчицей. Солим птицу и посыпаем паприкой.
3. Тщательно моем молодой картофель и выкладываем его на противень.
4. На подушку из картошки выкладываем гуся. Затем фаршируем его перцем.
5. Ставим противень в духовку, разогретую до 240°С.
6. Через полчаса достаем птицу из духовки, выкладываем сверху гусиный жир.
7. В противень добавляем 150-200 мл воды, перец и лук.
8. Делаем «баню» для гуся: плотно накрываем фольгой противень. Жир будет плавиться и стекать по мясу, поэтому блюдо не получится сухим.
9. Оставляем гуся в духовом шкафу при температуре 160 °С на 50-60 минут.
10. Готовую птицу нарезаем на куски и поливаем гусиным соком.

В качестве гарнира предлагаем вам приготовить пюре из каштанов. Они, как правило, продаются уже очищенными и немного сваренными.

Пюре из каштанов:

• каштаны,
• паприка,
• горчица,
• сливочное масло.

1. Добавляем в кастрюлю с каштанами гусиный жир и сливочное масло. Наполняем кастрюлю водой и ставим на огонь.
2. Когда каштаны сварятся, нужно будет измельчить их блендером и превратить в однородную массу.
3. Если вы хотите придать пюре более аппетитный цвет, добавьте ярких специй, например, паприку.

Салат из сырых шампиньонов:

• шампиньоны,
• лук репчатый,
• острый перец,
• чеснок,
• петрушка,
• лимон,
• оливковое масло

1. Свежие грибы хорошо промываем и тонко нарезаем.
2. Затем поливаем нарезанные грибы соком половинки лимона.
3. Очищаем дольки чеснока и мелко нарезаем. Так же нарезаем зелень петрушки. Вместо петрушки можно добавить другую зелень, например, базилик.
4. Оставляем грибы мариноваться на полчаса.
5. Когда грибы замариновались, добавляем оливковое масло, посыпаем молотым перцем.
6. Также для пикантности можно добавить острый перец: чилийский или вьетнамский.
7. Добавляем репчатый лук и оставляем в холодильнике до полной готовности. Такое блюдо можно подавать даже к постному столу.

Кус-кус:

• крупа кус-кус,
• красный лук,
• огурцы,
• болгарский перец,
• помидоры,
• зелень,
• соль,
• винный уксус

Кус-кус не требует промывания и ее не надо варить. Достаточно просто залить кипятком и добавить оливкового масла. Это блюдо можно приготовить в пост.

1. Очищаем лук и чеснок и нарезаем мелкими кусочками, чем мельче – тем лучше.
2. Перец обжариваем на сковороде без масла, затем выкладываем его в пакет.
3. Когда перец остынет, снимаем с него кожицу и чистим от семян.
4. Затем нарезаем перец небольшими кусочками и добавляем его к луку и чесноку.
5. Так же мелко нарезаем сочные помидоры и огурцы
6. Высыпаем кус-кус в кастрюлю и добавляем оливковое масло, аккуратно перемешиваем крупу руками.
7. Затем добавляем в кастрюлю теплой воды и еще раз перемешиваем.
8. Небольшую миску смазываем оливковым маслом, наполняем его кус-кусом и переворачиваем на тарелку.

Приятного аппетита!