Минимум калорий - максимум здоровья. Знатоки грузинской кухни в жару рекомендуют отказаться от тяжелой пищи и перейти на мацони, хачапури с фасолью и овощи. Старинные летние рецепты изучил корреспондент «МИР 24» Михаил Робакидзе.
Мацони - близкий родственник простокваши. Его еще называют грузинским йогуртом. В жару этот продукт просто необходим.
«Мацони улучшает пищеварение, выводит лишнюю жидкость из организма, регулирует артериальное давление. Ведь недаром в горах мацони было первым средством от многих болезней. Наши предки знали толк в этом продукте», - сказал технолог Нино Шашвиашвили.
В порцию мацони добавляют орешки, сухофрукты, ягоды. Из грузинского йогурта еще делают мороженое.
«От такого мороженого невозможно поправиться. Так что любители этого лакомства могут позволить себе даже не одну порцию», - отметил диетолог Кока Канделаки.
Добавить мацони можно и в тесто для хачапури. Тогда оно станет легким и воздушным. Этот секрет повару Арчилу Беридзе раскрыли в Аджарии. Ведь именно там лучшие в Грузии мастера по выпечке хачапури.
«Такие хачапури называются ачапури. Ача - это разновидность грузинского хлеба. Мяса нужно совсем немного. В основном, начинка состоит из фасоли. И, конечно же, особый вкус придают приправы», - рассказал повар Арчил Беридзе.
Много зелени, свежие помидоры, огурцы и натуральные соки. Врачи советуют в жару наслаждаться дарами лета. Тогда летний зной не покажется таким уж изнуряющим.
При этом даже в жару никто в Грузии не отменял хинкали и шашлык. Ведь именно эти блюда по праву считаются жемчужинами местной кулинарии.
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье
