on air preview
Прямой эфир
weather icon+27
Москваyandex weather icon
currencyUSD

77.89

currencyCNY

10.84

КУХНИ МИРА

    Азербайджанская долма пополнила список нематериального наследия ЮНЕСКО

    Азербайджан 17/12/2017 — 00:26
    Азербайджанская долма пополнила список нематериального наследия ЮНЕСКО
    Фото: PressFoto/ @tycoon101
    Азербайджанская долма пополнила список нематериального наследия ЮНЕСКО
    Фото: PressFoto/ @tycoon101
    Азербайджанская долма пополнила список нематериального наследия ЮНЕСКО
    Фото: PressFoto/ @tycoon101

    Азербайджанскую долму внесли в список наследия ЮНЕСКО. О том, как готовят это блюдо и в каких случаях его принято подавать на стол, знает корреспондент «МИР 24» Рамиля Тагиева.

    Долма в переводе с азербайджанского означает «заполнять». Классический рецепт – бараний фарш с зеленью, рисом и луком, завернутый в виноградные листья. Готовят без масла: все томится в собственном соку.

    «Долму готовим круглый год. Листья мариную в мае месяце, тогда они очень нежные. Поделюсь секретом: самыми ароматными считаются листья белого винограда», – рассказала жительница поселка Лейли Мурадова.

    У каждой хозяйки есть еще как минимум один секрет: как уложить долму в кастрюлю, чтобы листья во время варки не развернулись. Иначе вся работа пойдет насмарку.

    Во дворе разжигают костер, как делали издревле. Лейли Мурадова говорит, если готовить на открытом огне, блюдо становится еще ароматнее и сочнее. 

    Долму подают горячей. На стол обязательно ставят гатыг - кисломолочный напиток, похожий на йогурт. В него некоторые добавляют мелко нарезанный чеснок.

    «Я люблю все виды долмы, которую готовит бабушка. Мама так вкусно готовить не умеет. Раз в неделю обязательно приезжаем навестить бабулю и вкусно поесть», – говорит внук Лейли Мурадовой Вали Ахмедов.

    Долма – традиционное блюдо на каждом праздничном столе. Рецептов – десятки, кроме того, в каждом регионе есть собственные виды этого блюда.

    К слову, в этом году на фестиваль долмы приехали представители 30 регионов Азербайджана. Всего участники представили более 300 видов данного блюда.

    Подписывайтесь и читайте нас в Telegram.

    География:
    Азербайджан
    Поделиться:
    Со шпинатом, рукколой, базиликом и другой молодой зеленью. Рецепты

    Со шпинатом, рукколой, базиликом и другой молодой зеленью. Рецепты

    Фестиваль меда в Молдове: лакомства и новинки на любой вкус

    Фестиваль меда в Молдове: лакомства и новинки на любой вкус

    «Ужин семи князей» приготовили армянские повара: что подали на стол?

    «Ужин семи князей» приготовили армянские повара: что подали на стол?

    Заявку на включение бешбармака в список ЮНЕСКО начали готовить в Кыргызстане

    Заявку на включение бешбармака в список ЮНЕСКО начали готовить в Кыргызстане