Азербайджанская долма пополнила список нематериального наследия ЮНЕСКО

Азербайджанскую долму внесли в список наследия ЮНЕСКО. О том, как готовят это блюдо и в каких случаях его принято подавать на стол, знает корреспондент «МИР 24» Рамиля Тагиева.

Долма в переводе с азербайджанского означает «заполнять». Классический рецепт – бараний фарш с зеленью, рисом и луком, завернутый в виноградные листья. Готовят без масла: все томится в собственном соку.

У каждой хозяйки есть еще как минимум один секрет: как уложить долму в кастрюлю, чтобы листья во время варки не развернулись. Иначе вся работа пойдет насмарку.

Во дворе разжигают костер, как делали издревле. Лейли Мурадова говорит, если готовить на открытом огне, блюдо становится еще ароматнее и сочнее. 

Долму подают горячей. На стол обязательно ставят гатыг - кисломолочный напиток, похожий на йогурт. В него некоторые добавляют мелко нарезанный чеснок.

Долма – традиционное блюдо на каждом праздничном столе. Рецептов – десятки, кроме того, в каждом регионе есть собственные виды этого блюда.

К слову, в этом году на фестиваль долмы приехали представители 30 регионов Азербайджана. Всего участники представили более 300 видов данного блюда.

Подписывайтесь и читайте нас в Telegram.