Можно ли похудеть с помощью эскимо и как приготовить мороженое в домашних условиях, в студии телеканала «МИР 24» рассказал шеф-поваром авторского мороженого Даниил Ромашов.
- Что такое крафтовое мороженое?
Даниил Ромашов: Про мороженое так обычно не говорят, пиво – да, к мороженому обозначение «крафтовое» пока не прилипло, и хорошо. Мороженое авторское, потому что можно посмотреть в глаза повару, он использует свои рецепты, которые сам дорабатывает. В магазине такое мороженое не купишь, там фабричное мороженое. Во многих ресторанах подают фабричное мороженое, но в хороших готовят его сами.
- Как в домашних условиях приготовить мороженое?
Даниил Ромашов: Главное – нужна мороженица. В ней можно приготовить, например, пломбир по рецепту 1939 года. В составе – молоко, сливки, сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал и ваниль. Если в интернете в рецепте будет указана сгущенка, масло и еще что-то, не верьте, значит, это не оригинальный рецепт советского пломбира.
- Правда, что для приготовления мороженого можно использовать даже травы и овощи?
Даниил Ромашов: И такое бывает, все зависит от фантазии. Я, например, делал мороженое с манго и хамоном.
- Что такое жареное мороженое?
Даниил Ромашов: Оно фигурально жареное. Такое мороженое делается на ледяной сковороде. Фактически его не жарят, а замораживают, катают шпателями, но поскольку сковорода, то закрепилось название жареное.
Читайте нас в Telegram.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Кухни мира
