Самый опасный для здоровья человека фарш имеет необычный цвет и неприятный запах. В хорошем продукте должно быть меньше жировых прослоек и больше мяса, сообщает в пятницу «Вечерняя Москва» со ссылкой на слова диетолога Елены Соломатиной.
Соломатина отметила, что фарш не должен иметь желтый, зеленый или обветренный коричневый цвет – таким продуктом можно отравиться. Специалист пояснила, что в обветренном продукте быстрее размножаются патогенные бактерии. Даже при термической обработке такое мясо остается опасным.
Диетолог добавила, что при выборе фарша не менее важно использовать обоняние и осязание: он должен пахнуть лишь свежим мясом и кровью и не прилипать к пальцам. В ином случае можно говорить о низком качестве мяса. Кроме того, следует обращать внимание не только на дату изготовления и срок годности продукта, но и на место его хранения. Эксперт посоветовала брать товар из закрытых холодильников, где зачастую соблюдается правильный температурный режим.
Если фарш продается вперемешку со льдом или в замороженном виде – такой продукт лучше не брать. Специалист объяснила, что это свидетельствует о разморозке и повторной заморозке мяса. При следующей разморозке микробы внутри него будут размножаться активнее.
К самым полезным и диетическим видам фарша Соломатина отнесла белое мясо индейки, телятину, мясо курицы и кролика, а также нежирную рыбу. Диетолог обратила внимание, что о качестве и полезности фарша можно судить по содержанию жира: чем его больше, тем дешевле и хуже продукт.
Эксперт добавила, что для снижения калорийности в мясные блюда нередко добавляют цветную капусту, кабачки, лук и корнеплоды. Елена Соломатина посоветовала самостоятельно готовить блюда из фарша, поскольку проверить качество продуктов из магазина затруднительно.
«Покупая в развес или в упаковке фарш, мы все равно берем кота в мешке. И в этом случае трудно определить количество жира, белка в таком продукте. Какое процентное соотношение в нем полезных и не очень веществ – тоже вопрос открытый», – сказала диетолог.
Ранее главный внештатный специалист-диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова рассказала о пользе регулярного употребления граната. По словам специалиста, фрукт способствует профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье
