На заводе в Иссык-Кульской области Кыргызстана 25 лет делают сыры по швейцарской технологии. Это единственное место в стране, где производят элитные швейцарские сыры твердых сортов. Молоко закупают у местных фермеров. Чтобы сделать 1 кг сыра, нужно 20 литров молока.
В летнее время завод в сутки может перерабатывать до 60 тонн молока, но мощности предприятия используются только на 80%. Зимой производитель испытывает острый дефицит сырья – перерабатывается всего 6 тонн в сутки. Завод мог бы покупать больше молока, но нет фермеров, готовых предоставить компании сыропригодное молоко – неразбавленное, необезжиренное и свежее.
Как делают швейцарский сыр в Кыргызстане, смотрите в программе «Вот такая петрушка» на телеканале «МИР 24».
Читайте также:
- Моцарелла по-кыргызски и сыр кочевников: история успеха домашней сыроварни в Кыргызстане
- Моцареллу, брынзу и сулугуни начнут производить под Дмитровом
- В подвале семьи французских сыроваров за время карантина появился новый вид сыра
- Кыргызстан в режиме ЧП: как живет страна в условиях карантина
- IT-Минск. Город новых технологий
Подробнее в сюжете: Вот такая петрушка
