Врач-диетолог Ирина Лизун заявила, что картофель – неоднозначный продукт. Содержащийся в нем крахмал повышает гликемический индекс при термической обработке, передает радио Sputnik.
Лизун отметила, что при умеренном употреблении и отсутствии медицинских противопоказаний картофель не принесет вреда. Однако овощ обладает высокой калорийностью, которая только увеличивается при распространенных способах приготовления.
В картофеле содержится полезный резистентный крахмал, значительно меняющий свои характеристики при термической обработке. Гликемический индекс увеличивается, за счет чего картофель становится «не совсем однозначным продуктом».
«Самое калорийное блюдо из картофеля получается после обжарки. Картофель фри – самый вредный вариант. Высоким гликемическим индексом обладает и классическое пюре», – отметила диетолог.
Наиболее низкокалорийным картофель станет, если запечь его в кожуре. Такой овощ лучше есть неочищенным. В кожуре картофеля и под ней содержатся полезные антиоксиданты.
Кроме того, Лизун развенчала миф о батате как о более полезном виде картофеля. В батате находится много сахара, у него высокая калорийность – с точки зрения похудения «это довольно смешная замена».
Картофель в сыром виде есть опасно, как креветки и другие продукты. Наибольший вред могут нанести сосиски, не прошедшие термическую обработку, считают эксперты.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье
