Традиционная русская закуска: в чем польза квашеной капусты

Квашеная капуста является высоко витаминизированным диетическим продуктом. Она особенно полезна для диабетиков, сообщает подмосковный Роспотребнадзор.

Также квашеная капуста ускоряет выведение токсинов и подавляет размножение в кишечнике вредных микроорганизмов. Она понижает уровень «вредного» холестерина, поэтому закуска помогает уменьшать риск заболеваний сердца и предотвращает образование атеросклеротических бляшек в сосудах.

Cпасение в еде:

10 продуктов, которые защитят от вирусов

В квашеной капусте содержится много витамина А, калия и марганца. Органические кислоты в ее составе препятствуют воздействию свободных радикалов. В период осенних простуд очень актуальна ее способность укреплять иммунитет за счет содержания витамина С. В 100 граммах продукта содержится всего 19 килокалорий.

Роспотребнадзор предложил рецепт приготовления закуски. Надо смешать один килограмм капусты с 50 граммами моркови и добавить 25-30 грамм крупной йодированной соли. Капусту следует нашинковать полосками и перемешать с крупно натертой морковью и солью. Все нужно сложить в стеклянную или эмалированную емкость, сверху придавить гнетом и оставить на три дня в прохладном месте. Каждые сутки необходимо снимать гнет и протыкать массу шпажкой, чтобы выходили газы. Готовую закуску нужно переложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике. По вкусу вместо моркови можно добавить клюкву. На стол закуску лучше подавать с растительным маслом и луком.

Ранее врач-диетолог Михаил Гинзбург заявил, что употребление квашеной капусты может снизить риск развития онкологических заболеваний. По его словам, полезность этого продукта заключается в большом содержании ферментированных пищевых волокон и бифидобактерий, способных нормализовать работу кишечника и оказать противовоспалительный эффект.