Диетолог и нутрициолог Зоя Богданова рассказала «Мосленте», как правильно замариновать шашлык и не навредить здоровью.
Она поделилась простым рецептом натурального маринада. Для него нужно взять килограмм мелко нарезанного лука на килограмм мяса, смешать эти ингредиенты и оставить на два-три часа.
«Солить и перчить можно только перед приготовлением на костре или гриле», – отметила Богданова.
Среди других полезных продуктов для маринада специалист назвала тан, кефир, белое вино и газированную минеральную воду. Перед приготовлением жесткое мясо можно смешать с горчицей, добавила она.
Также диетолог раскрыла рецепт маринада под названием «Внутренний детокс». Необходимо нарезать два лимона кружочками и переложить слоями с мясом. Также шашлык можно замариновать с апельсином, киви, ананасом или гранатовым соком.
«Фруктовые кислоты делают шашлык более мягким, насыщенным и обеззараживают», – объяснила диетолог.
По ее словам, не следует делать маринады из растительных масел, поскольку они увеличивают калорийность продукта и при горении выделяют канцерогены.
Ранее диетолог Ирина Писарева рассказала, какой шашлык является самым полезным. По ее мнению, курица, семга и форель подойдут людям, которые заботится о своем здоровье.