on air preview
Прямой эфир
weather icon+22
Москваyandex weather icon
currencyUSD

78.62

currencyCNY

10.89

КУХНИ МИРА

Фестиваль осетинских пирогов собрал лучших поваров республики

Россия 24/09/2022 — 18:43

500 килограммов сыра и два грузовика с дровами: ежегодный фестиваль осетинских пирогов во Владикавказе прошел с размахом. Повара напекли больше двух тысяч пирогов со всевозможными начинками, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Станислав Кантемиров.

Без ухвата из горячей печи пирог не достать, говорит Рита Варзиева. Повар с утра не отходит от костра, только и успевает дрова подкидывать.

«У нас каждый за свой участок отвечает. Я, например, отвечаю за пироги с капустой. Они у нас, кстати, идут хорошо, мы уже напекли 127 пирогов», – рассказала участница фестиваля.

В железной печи пироги быстро румянятся. Готовность повар определяет на глаз и по запаху: опыт. Устоять перед таким блюдом невозможно.

«Пирог горячий, сковородка горячая. Мы поднимаем, проверяем снизу и сверху. Пирог спекся прекрасно. Хотите, подарю?».

Небольшой дождь гостей не испугал. Только разогрел аппетит, в такую погоду горячие пироги нарасхват.

«Пироги осетинские впервые пробую. Там, где я живу, один осетин на 40 тысяч человек. Я прошел здесь уже круг и думаю второй забег сделать. Очень вкусно. Впервые попробовал с фасолью, это что-то с чем-то! Впереди меня ждут яблоки, и должна подойти морковь с тыквой. Обязательно попробую», – сказал гость фестиваля Платон.

Организаторы пригласили десятки поваров. У каждого свой рецепт. На выбор пироги с мясом и сыром, листьями свеклы, фасолью, яблоками и тыквой.


«Мы по плану заложили две с половиной тысячи пирогов. Я думаю, что с учетом ажиотажа, который вы сейчас видите, данная задача будет выполнена. Два «КамАЗа» дров будут использованы, и 500 килограммов сыра тоже уйдет одним махом», – уверен организатор фестиваля, директор Северо-Осетинского государственного торгово-экономического колледжа Валерий Абиев.

Сыр на фестивале ушел не только на пироги. На фестивале пирогов варят дзыкка. Это местный вариант фондю. В отличие от европейцев, его варят в больших казанах. Для приготовления дзыкка в таких количествах нужна сила. Ингредиенты для этой сырной каши не покупали.

«Корову подоили, сыр сами сделали, свежие сливки сняли, все это добавили и взбили… Надо варить, постоянно помешивая и взбивая».

Лучшей приправой к пирогам стала песня. Фестиваль осетинских пирогов прошел в рамках празднования 1100-летия крещения Алании.

Поделиться:
Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса