Нутрициолог рассказала о здоровом соотношении углеводов, белков и жиров в макаронах
Часто для похудения отказываются от макарон из-за углеводов в их составе. Но старший преподаватель по пищевым наукам и питанию человека из Школы наук об окружающей среде и жизни, Университет Ньюкасла, Эмма Бэкетт написала на портале The Conversation, что постоянное употребление пшеничных макарон в рамках здоровой диеты поможет снизить вес.
Существуют рекомендации относительно того, сколько энергии (калорий или килоджоулей) человек должен потреблять в день. Они основаны на физических параметрах тела и активности. А также есть рекомендации по составу макронутриентов или типов пищи, которые обеспечивают эту энергию. Они устанавливаются на основе показателей здоровья и вариантов здорового питания. Отмечается, что 45-65% энергии человек должен получать из углеводов, 10-30% – из белков и 20-35% – из жиров.
В одной чашке вареных макарон (около 145 граммов) содержится порядка 38 граммов углеводов, 7,7 граммов белков и 0,6 граммов жиров, это вполне здоровое соотношение макроэлементов. Также в них есть вода, которая впитывается при приготовлении, и много витаминов и минералов.
В макаронах соотношение углеводов к белку составляет 5:1, что находится в пределах допустимого диапазона распределения макронутриентов. Это означает, что в пасте достаточно белка, чтобы сбалансировать углеводы.
Эмма Бэкетт отметила, что в контексте здоровой диеты люди теряют больше веса, регулярно питаясь макаронами. А анализ десяти разных исследований показал, что паста лучше влияет на уровень глюкозы после еды, чем хлеб или картофель.
В безглютеновых макаронах намного меньше белка, чем в пшеничных. Они полезнее для людей с непереносимостью глютена, но переход на них не приносит пользы здоровью.
Пасту в качестве основы блюда можно сочетать с овощами и густыми овощными соусами. А в холодном виде часть углеводов из этого продукта превращается в резистентный крахмал – он дает меньше энергии и лучше влияет на уровень сахара в крови. Таким образом оставшиеся макароны, даже если их разогрели, становятся менее калорийными, чем когда были свежими.
Ранее австралийский диетолог рассказала, как есть макароны и при этом не толстеть.