Как правильно мариновать и хранить щавель?

Маринованный щавель отлично дополняет практически любое блюдо, так как сочетается со множеством различных ингредиентов. Как правильно его замариновать, рассказала Общественная Служба Новостей.

Богатый клетчаткой щавель улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника. В маринованном виде он сохраняет все свои полезные свойства. Однако он не рекомендуется к приему людям с камнями в почках, желчнокаменной болезнью, подагрой, а также в случае индивидуальной непереносимости щавелевой кислоты.

Для мариновки растения необходимо следовать определенному алгоритму действий:

1. Смешать в кастрюле воду, соль, сахар и уксус. Полученную смесь довести до кипения.
2. В кипящий маринад добавить нарезанный щавель и варить на медленном окне в течение пяти минут.
3. Снять кастрюлю с огня и дать щавелю остыть до комнатной температуры.
4. Разложить щавель по банкам. Предусмотрительно следует оставляя примерно 1 см свободного пространства от крышки.
5. Добавить в каждую банку перец горошком и другие специи.
6. Наполнить банку подготовленным горячим маринадом, оставив около 1 см пространства от верха банки.
7. Накрыть банки крышками и закрутить их, используя специальный ключ для закрутки.
8. Перевернуть банки вверх дном и оставить их в таком положении до полного остывания.

Хранить банки нужно в прохладном, темном и сухом месте. Все крышки должны быть плотно закручены. Стоять закрутки должны вертикально во избежание высыхания щавеля.

Срок хранения маринованного щавеля в банках обычно составляет от шести месяцев до года при правильных условиях. В случае, если банка была открыта – из нее следует переложить остатки в чистую стеклянную емкость, затем залить маринадом и поставить в холодильник. В нем ее можно хранить не более одной-двух недель.

Ранее, в Международный день арбуза, шеф-повара ресторанов поделились рецептами изысканных летних блюд из арбуза.