Фестиваль мяса в Кыргызстане: дегустация деликатесов и блюда по старинным рецептам
В городе Нарыне прошел крупный фестиваль мяса. Он собрал сотни гостей из разных регионов Кыргызстана и соседних стран. Свою продукцию представили отечественные предприниматели. Товары оценил и корреспондент «МИР 24» Адилет Исаков.
Фестиваль — это не только гастрономическое событие, но и важная площадка для поддержки местных производителей. Особый интерес у посетителей вызвала работа поваров. Они в режиме реального времени готовили блюда из мяса — от его разделки до подачи на стол.
«Подходите, у нас представлены разные виды мяса. Особенно рекомендуем попробовать яка, колбасу из говядины и традиционный национальный напиток — бозо», — сказала участница.
На фестивале представили более 10 видов мяса. Можно дегустировать свежеприготовленные блюда и деликатесы. Так, например, вырезку коптили по старинным рецептам. Традиции и неповторимый вкус кыргызской кухни передают из поколения в поколение.
«Мясо мы начали готовить с шести утра, и оно варилось весь день. Поэтому, попробовав его, вы сразу почувствуете, насколько оно мягкое и ароматное».
В семье Нурлана Табалдиева все мужчины отлично готовят. Тонкостям ремесла обучаются с детства. Сейчас Нурлан — опытный мастер, который продолжает вековые традиции. Туристам он с удовольствием демонстрирует и как правильно ухаживать за животными, и традиционные методы обработки мяса.
«На фестивале мы показываем весь процесс приготовления. Мясо варят, и из него получается шорпо — одно из национальных блюд. Еще рассказываем, какие части от одной туши кому подавать. Для кыргызов это особенно важно, ведь в этом хранится традиция нашего народа», — рассказал Нурлан Табалдиев.
Жителей Нарына называют «мясными магнатами», и это неудивительно: животноводство здесь развито настолько, что мясо всегда в изобилии. А деликатесами здесь удивить сложно.
«Так мы готовим быжы — в простонародье это колбаса. Обычно ее делают из говяжьей печени, добавляя специи, перец, лук и соль. Получается ароматная и сытная закуска. Она очень популярна в Кыргызстане и туристам нравится».
Мясной фестиваль проводится ежегодно. Он стал яркой традицией, которая объединяет местных жителей и гостей региона.
Кроме дегустаций, гости могли ознакомиться с традиционными кыргызскими изделиями из войлока, сделанными вручную.