Грибы могут быть ценным диетическим продуктом, но не стоит считать их полной заменой аптечным витаминам. Об этом рассказал миколог, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ Никита Комиссаров, передает aif.ru.
По его словам, они содержат витамины группы В, незаменимые аминокислоты и минералы, но главная ценность — в биоактивных веществах, полисахаридах и бета-глюканах, которые поддерживают иммунитет. Самым полезным лесным грибом он назвал белый гриб — в нем есть калий, сера, витамины группы В, бета-глюканы и лецитин. Лисички и опята — источники витаминов РР и В2, подосиновики и подберезовики — йода для щитовидной железы.
Хитин в клеточных стенках грибов действует как сорбент и поддерживает пищеварение. Однако грибы подходят не всем, требуют правильной готовки и умеренности. Комиссаров напомнил о главном правиле: даже полезный гриб опасен, если он неизвестен, неправильно собран или плохо обработан.
Ранее жительница Наро-Фоминска во время прогулки по лесу нашла гриб, известный как черная лисичка, или вороночник рожковидный. В Европе его называют «труба мертвых» и «рог изобилия». Она принесла находку домой и спросила совета в соцсетях, действительно ли ей повезло. Комментарии разделились: одни советовали выбросить гриб, другие уверяли, что он обладает высокой ценностью. Миколог Андрей Нижник подтвердил, что это настоящее лесное сокровище — в средней полосе у него нет ядовитых двойников, и он безопасен для новичков. Появление черной лисички под Наро-Фоминском он объяснил затяжной влажной и теплой погодой: этот вид предпочитает плотную глинистую почву и начинает массово расти после продолжительных дождей.