От упадка к рекорду: как в кыргызском селе Виноградное возрождают виноградники при поддержке государства?

В Чуйской области Кыргызстана подходит к концу сбор винограда, с начала уборочной кампании фермеры собрали свыше 1000 тонн. Это почти в семь раз больше, чем за весь прошлый год. Сегодня сельхозпредприятия региона участвуют в государственной программе развития садоводства и виноградарства до 2029 года, которая предусматривает восстановление плантаций. Корреспондент «МИР 24» Асель Усенова побывала на сборе урожая.

Саперави в переводе с грузинского означает «краситель». Это один из редких сортов, у которого яркий пигмент не только в кожице, но и в самой мякоти ягоды. Сами грозди миниатюрные, помещаются буквально в ладонь. Из такого насыщенного винограда получается плотное и темное вино.

Темное настолько, что Гиоргий Баиндурашвили узнает его из тысячи. У саперави свой неповторимый почерк. «Оттуда получается темно-красное вино, до черного. Если на руки нальешь, долго будет видеть человек, что ты саперави держал в руке», – рассказал директор винодельческого предприятия Гиоргий Баиндурашвили.

Лоза уже высохла, а вот ягода самой нужной кондиции – 25% сахаристости. На вкус как переспелый кишмиш. Но в отличие от него, внутри скрыт главный секрет винодела. Твердая виноградная косточка – чуть ли не самый важный ингредиент. Именно он придает напитку ту самую терпкость.

Уборка идет в селе с говорящим названием Виноградное. 300 гектаров местных угодий со временем пришли в упадок. Спасать плантации пришлось при поддержке государства. На сегодня больше половины полей удалось реанимировать. Скромные 140 тонн урожая в прошлом году и рекордные 1150 тонн уже в этом сезоне. «Под восстановлено подразумевается, что полностью была выкорчевана лесополоса, образованная на виноградных полях. Была проведена активная химобработка для спасения виноградной лозы и трехкратный полив, который дал свой результат», – добавил Гиоргий Баиндурашвили.

Собранный виноград не терпит промедления – с плантаций ягоды везут на переработку прямиком в дробилку. Контроль на каждом этапе: лаборанты делают экспресс-анализ сырья.

Забродивший сок становится виноматериалом – основой для будущих вин. Это единственное предприятие в стране, которое делает его в таких объемах. На полный запуск уйдет три-четыре года. Зато со временем республика сможет полностью отказаться от импорта.