Диетологи нашли способ сделать жирную пищу полезнее для здоровья

Новые исследования диетологов из Пенсильвании показывают, что специи могут не только улучшать вкусовые качества пищи, но и увеличить ее пользу для здоровья.

Когда участники эксперимента ели пищу с высоким содержанием жиров и углеводов с добавлением шести граммов смеси специй, в их крови снижался уровень маркеров воспаления в отличии от приемов пищи с меньшим количеством специй или вообще без них.

Исследователи использовали смесь базилика, лаврового листа, черного перца, корицы, кориандра, тмина, имбиря, душицы обыкновенной, петрушки, красного перца, розмарина, тимьяна и куркумы для исследования, которое было опубликовано в журнале Nutrition.

«В конечном счете идеально было бы заставить людей питаться правильно, а также похудеть и заниматься физическими упражнениями, но эти поведенческие изменения трудны и требуют времени. Поэтому мы хотели исследовать, может ли комбинация специй, с которыми люди уже знакомы и которые могут употребить в одном блюде, дать положительный эффект», – пояснила диетолог.

В эксперименте участвовали 12 мужчин в возрасте от 40 до 65 лет с избыточным весом или ожирением и по крайней мере одним фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. В произвольном порядке каждый участник съедал три варианта блюд с высоким содержанием насыщенных жиров и углеводов в течение трех дней: один – без специй, один – с двумя граммами смеси специй и один – с шестью граммами смеси специй.

Затем ученые брали образцы крови до и после каждого приема пищи ежечасно в течение четырех часов, чтобы измерить маркеры воспаления. Проанализировав полученные данные, ученые выяснили, что воспалительные маркеры в крови снижаются после приема пищи, содержащей шесть граммов специй, по сравнению с едой, содержащей два грамма специй или без них.

Роджерс добавила, что шесть граммов примерно равны объему от одной чайной до одной столовой ложки. Результаты опыта показали, что специи обладают противовоспалительными свойствами и помогают компенсировать вредное воздействие на организм высокоуглеводной и жирной пищи.

Ранее британские коллеги американских диетологов выяснили, что кофе снижает процент жира в организме. А продукты с высокой степенью обработки, по данным ученых из Каталонии, старят организм и приводят к преждевременному старению.