Квашеная капуста, помимо приятного вкуса, имеет массу полезных свойств. Прежде всего, она благотворно влияет на микрофлору кишечника. Об этом рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург, пишет «Вечерняя Москва».
«В ней содержатся пробиотики и пребиотики. Несмотря на то что это не кисломолочный продукт, это источник бифидо- и лактобактерий, которые положительно влияют на обмен веществ и пищеварение», – отметил специалист.
По словам Гинзбурга, если кому-то не нравятся кисломолочные продукты, их с успехом может заменить квашеная капуста. Она также содержит большое количество ферментированных волокон, которые способствуют лучшему усвоению пищи организмом.
Этот продукт может быть вредным только в том случае, если содержит избыток соли. Такая закуска опасна для людей с гипертонией и хроническим заболеванием почек.
«Переизбыток соли будет задерживать жидкость в организме, а органические кислоты в составе продукта могут раздражать желудок. Поэтому не рекомендуется есть капусту при язве и гастрите», – предупредил диетолог.
Чтобы капуста сохранила максимальное количество полезных свойств, он порекомендовал использовать при ее приготовлении лук, клюкву и оливковое масло. Лук защищает от простуды, оливковое масло улучшает обмен веществ и состояние сосудов, клюква оказывает противовоспалительное действие, отметил эксперт. Эти добавки увеличивают пользу квашеной капусты и позволяют ей дольше сохраниться.
Ранее диетолог Полина Журавлева рассказала о пользе и вреде специй. Так, по ее словам, при употреблении корицы особенно важна мера. Более того, корица противопоказана людям с диабетом, поскольку значительно повышает уровень сахара в крови.