Приготовленный в домашних условиях майонез по вкусу не отличается от магазинного, однако хранится иначе и не так долго. Об этом «Вечерней Москве» рассказали эксперты.
Домашний майонез стоит использовать только в качестве холодного соуса, отметил кулинарный блогер Марат Абдулаев. Если соус нужен для приготовления горячего блюда, например мяса по-французски, то лучше использовать купленный в магазине. Тепловая обработка полностью убивает вкус домашнего майонеза.
Хранить его, по словам блогера, долго нельзя. Максимум – сутки с момента приготовления. После этого срока он начинает расслаиваться.
Шеф-повар Анатолий Крюков, в свою очередь, посоветовал добавлять в соус растертую с солью горчицу – так его вкус станет более насыщенным. Кроме того, при приготовлении майонеза лучше использовать оливковое масло вместо подсолнечного, а для разнообразия вкуса добавлять травы или чеснок.
Ранее врач-диетолог Маргарита Арзуманян рассказала, что состав у купленных в магазине и приготовленных самостоятельно кетчупа и майонеза отличается. Домашние продукты – более полезны, так как в их рецептах нет ничего лишнего.