О распространенной ошибке при приготовлении еды рассказал эксперт

Инженер-химик Том Нелтнер обратил внимание на распространенную кулинарную оплошность, которая может навредить здоровью. Специалист настоятельно не рекомендует использовать горячую водопроводную воду для варки и приготовления пищи, хотя многие прибегают к этому приему, чтобы сократить время нагрева.

По словам Нелтнера, подобная практика несет скрытую угрозу: в горячей воде, поступающей из крана, нередко содержится повышенное количество микропластика, свинца, цинка и других токсичных примесей по сравнению с холодной. Он пояснил, что сертификацию для применения в пищевых целях проходят только трубы, подающие холодную воду. Горячая же вода, проходя по трубопроводу, способна растворять и вымывать из стенок коммуникаций частицы пластика, ржавчину и тяжелые металлы – это, как подчеркнул эксперт, банальный закон термодинамики.

Как пишет американское издание Eating Well, дополнительными переменными, влияющими на степень загрязнения, Нелтнер назвал уровень хлора, жесткость и водородный показатель (pH) конкретной водопроводной воды. При этом он опроверг распространенное заблуждение, что кипячение способно исправить ситуацию: температурная обработка устраняет только бактерии и микроорганизмы, но совершенно неэффективна против микропластика, солей тяжелых металлов и прочих растворенных загрязнителей.

Ранее врач рассказала о негативных последствиях привычки смотреть в экран смартфона во время еды.