Академик Российской академии наук (РАН) и врач-эпидемиолог Геннадий Онищенко отметил положительное влияние квашеной капусты на иммунную систему человека. По его словам, данный эффект достигается в первую очередь благодаря высокому содержанию витамина С в этом продукте, передает «Абзац Медиа».
Эксперт также выделил ряд других преимуществ данного блюда для здоровья. Во-первых, оно отличается низкой калорийностью, что делает его подходящим компонентом рациона для различных возрастных категорий. Во-вторых, квашеная капуста благотворно воздействует на уровень холестерина и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Это происходит за счет наличия грубых растительных волокон, которые естественным образом стимулируют перистальтику кишечника.
Геннадий Онищенко охарактеризовал традицию заготовки квашеной капусты как устоявшуюся бытовую практику, исторические корни которой уходят в советский период. Говоря о кулинарных аспектах, он заметил, что наилучший результат ферментации достигается при использовании деревянных бочек, в которые для улучшения вкуса дополнительно закладывают моченые яблоки или арбуз.
Вместе с тем специалист предостерег, что, несмотря на очевидную пользу, употребление данного продукта может быть противопоказано определенным категориям граждан в зависимости от индивидуальных особенностей их здоровья.
Ранее главный внештатный специалист по медицинской профилактике Минздрава России Любовь Дроздова рассказала, что с наступлением осеннего сезона в ежедневное меню стоит обязательно включать рыбу, птицу, бобовые, а также свежие и замороженные овощи с фруктами.