Врач-диетолог, нутрициолог и член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Александра Разаренова посоветовала, как самостоятельно определить свежесть куриных яиц и убедиться в их пригодности к употреблению, сообщает РИА Новости.
Хотя производители всегда маркируют срок годности на фабричной таре, дополнительная проверка не помешает в тех случаях, когда продукт приобретается на рынке без упаковки или когда до окончания указанного периода остается совсем немного времени.
Специалист предложила несколько проверенных методов. Наиболее показательным считается тест с погружением продукта в сосуд с холодной жидкостью.
«Если яйцо лежит на дне горизонтально, это признак очень свежего яйца. Если яйцо приподнято под углом или балансирует над дном, то это яйцо не первой свежести, но еще может быть употреблено в пищу. Его необходимо отваривать вкрутую. Если яйцо всплыло, то использовать его в пищу нельзя, оно испорчено», — предупредила Разаренова.
Данный процесс обусловлен тем, что со временем влага из белковой части испаряется сквозь микроскопические поры скорлупы, уступая место воздушным массам. Соответственно, чем продолжительнее лежит продукт, тем больше воздуха скапливается внутри, заставляя его подниматься на поверхность.
Также диетолог рекомендует просто слегка потрясти продукт в руке.
«Если после встряхивания внутри яйца вы не слышите всплеска, это яйцо можно смело употреблять в пищу. В противном случае мы можем предположить, что воздух уже находится внутри яйца, и воздушный пузырь стал больше. Такое яйцо хранится долго. И есть его уже нельзя», — пояснила специалист.
Для окончательного подтверждения качества продукта из приобретенной партии врач советует разбить одно из них и визуально изучить структуру.
«Разбейте яйцо и оцените состояние желтка и белка. У свежего яйца желток выпуклый, а белок вязкий и плотно собран вокруг него. Если же желток плоский, а белок жидкий — это верный признак яйца «с историей»», — отметила Разаренова.
В завершение эксперт напомнила о базовом и очевидном правиле пищевой безопасности: ни при каких обстоятельствах не следует употреблять в пищу продукты, обладающие несвойственным им запахом или подозрительными вкусовыми оттенками.
Ранее педиатры рассказали, каким должен быть полезный завтрак школьника. По мнению специалистов удачными вариантами могут стать овсяная каша на молоке в сочетании с яйцом или овощной омлет.