Жареный лук – ингредиент разных блюд. Его добавляют в супы, салаты, жареный лук может быть даже самостоятельным продуктом. Как правильно его приготовить, порталу aif.ru рассказал шеф-повар Максим Тарусин.
Лук важно именно пожарить, а не сварить. Если обжаривать сразу много нарезанного лука, он просто сварится в собственном соку.
Перед нарезкой снимайте с луковицы не только шелуху, но и первую, и вторую рубашку. Тип нарезки значения не имеет. Важно только одно правило – одинаковый размер кусочков. Это позволит продукту прожариться равномерно.
Лук следует обжаривать на раскаленной сковородке в большом количестве масла. Лучше выкладывать продукт небольшими порциями. Лук должен стать золотистым и хрустящим. Из сковородки переложите продукт в сито, чтобы избавиться от излишков масла.
Ранее мы рассказывали, как узнать, хорошо ли прогрета сковорода. Секрет мастерства от шеф-повара, который полезно знать каждому, можно прочитать здесь.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Кухни мира
